El pan Limpa es un pan de centeno sueco tradicional que está aromatizado con melaza, anís y piel de naranja. Cuando está bien hecho, el pan Limpa es húmedo y extremadamente sabroso con un olor rico y casi intoxicante. Este pan es extremadamente popular en Suecia y en áreas con una gran población sueca; Si tiene la suerte de vivir cerca de los suecos, probablemente pueda encontrar una panadería que haga pan Limpa. Este pan también se puede hacer en casa.
Hay una amplia gama de usos para el pan Limpa. El sabor ligeramente dulce combina bien con la mantequilla como desayuno o merienda, especialmente cuando el pan aún está caliente. Vört Limpa, como se le conoce en Suecia, también es una oferta popular durante la temporada de vacaciones, aunque se puede disfrutar en cualquier época del año. El pan también combina bien con productos para untar naturalmente dulces como el queso crema, mermeladas y conservas; si preparas pan Limpa en casa, puedes intentar combinarlo con tus propias conservas dulces para un regalo simple y delicioso.
Para hacer el pan Limpa, combine una taza y media de harina para todo uso, una taza y media de harina de centeno, una cucharada de azúcar, un paquete de levadura seca, dos cucharaditas de cáscara de naranja, una cucharadita de sal y una media cucharadita de cada una fresca triturada. anís o hinojo y semillas de alcaravea. Revuelva los ingredientes para asegurarse de que estén bien combinados; Para un sabor de centeno más rico, puede ajustar la proporción de centeno a harina de trigo ligeramente, aunque es posible que desee hacer el pan una o dos veces antes de experimentar demasiado.
En una cacerola, caliente tres cuartos de taza de agua con tres cucharadas de melaza y dos cucharadas de mantequilla. Agregue los ingredientes húmedos tibios a los ingredientes secos y revuelva para formar una masa suave. Agregue hasta media taza de harina para hacer una masa más pegajosa y suave, y gire la masa sobre una tabla enharinada para amasar. Permita que la masa se levante en un recipiente engrasado hasta que duplique su tamaño, lo que generalmente toma alrededor de una hora y media.
Golpee la masa hacia abajo y luego forme una forma más o menos parecida a un pan y permita que se levante en un molde de pan engrasado hasta que se duplique nuevamente. Corte el pan Limpa varias veces para que se expanda uniformemente y hornee en un horno de 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) durante unos 20 minutos antes de cepillarlo con una mezcla de agua y melaza y espolvorear más semillas de hinojo y alcaravea en la parte superior. Después de otros 10 minutos, cepille nuevamente el pan con melaza y retire el pan del horno después de que suene hueco cuando lo golpee; Esto generalmente toma otros 10-15 minutos de cocción.