El pan de albaricoque es un tipo de pan r?pido que contiene trozos de albaricoques secos u otros productos de albaricoque. A diferencia del pan de levadura que se debe dejar subir una o m?s veces antes de que se pueda hornear, el pan r?pido generalmente usa levadura en polvo o bicarbonato de sodio como ingrediente de levadura para permitir que se levante durante el proceso de cocci?n. El pan r?pido tambi?n es m?s denso y a menudo tiene m?s textura que el pan de levadura. Algunos panes de albaricoque tambi?n pueden contener ingredientes tales como conservas de albaricoque, un glaseado de albaricoque u otras frutas y saborizantes.
La mayor?a de los panes r?pidos, incluido el pan de albaricoque, contienen los mismos ingredientes b?sicos. La harina, el az?car, las especias, la sal y los agentes leudantes, como el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, son los ingredientes secos m?s comunes. Los ingredientes h?medos generalmente incluyen huevos y alg?n tipo de l?quido, como agua, leche o jugo de frutas. Por lo general, tambi?n se requiere mantequilla o alg?n otro tipo de grasa. La fruta es t?picamente el ingrediente que le da al pan su sabor principal. Una vez que se combinan todos los ingredientes, la masa de pan de albaricoque generalmente no es lo suficientemente gruesa como para amasar y debe rasparse del recipiente en moldes para hornear con una cuchara o esp?tula.
Por lo general, no es dif?cil obtener buenos resultados al cocinar con recetas de albaricoque, siempre que el tipo correcto de albaricoque coincida con la receta correcta. Las recetas r?pidas de pan generalmente requieren albaricoques secos que se rehidratan remoj?ndolos en agua caliente. Las frutas frescas contienen una gran cantidad de agua y pueden agregar demasiada humedad a la mayor?a de las recetas, por lo que las frutas secas rehidratadas tienden a funcionar mejor. En las recetas que requieren m?s humedad, se puede incluir mermelada de albaricoque o conservas con la fruta seca.
El pan de albaricoque generalmente funciona mejor como un pan r?pido en lugar de un pan de levadura debido a las diferencias en la forma en que sube el pan. La levadura qu?mica en el pan r?pido le da una textura m?s densa al pan que permite que la fruta se mezcle bien en el pan. El pan de levadura se eleva porque la levadura reacciona con los az?cares simples en la receta y crea peque?as bolsas de di?xido de carbono en la masa. Esto generalmente requiere que la masa sea «perforada» una vez para eliminar el aire, antes de permitir que se levante nuevamente. La fruta dentro de este tipo de masa de levadura probablemente interferir?a con el proceso de subida y har?a que el pan se horneara incorrectamente.
Cocinar con fruta a menudo requiere una combinaci?n de fruta fresca y seca, as? como otros aromatizantes para lograr el nivel deseado de sabor a fruta. Algunos tipos de pan de levadura pueden llamarse pan de albaricoque si contienen ingredientes dulces y est?n terminados con un glaseado de albaricoque de alg?n tipo. Sin embargo, la mayor?a de los panes de albaricoque, pasteles y productos horneados ser?n un tipo de pan r?pido que contiene albaricoques, conservas, extractos o licores con sabor a albaricoque y otros productos de frutas.