Como incluso muchos no vegetarianos saben, el tofu es un alimento maravillosamente adaptable. El tofu al curry, que es simplemente tofu al que se le ha agregado una de un número casi infinito de combinaciones de curry, se puede servir como relleno de sándwich, ensalada o como plato caliente junto con arroz basmati integral, papas u otro acompañamiento . El curry de tofu se puede condimentar o tararear con un sabor más sutil.
El tofu al curry más fácil se puede hacer machacando un pastel de tofu mediano o firme con curry en polvo comprado o pasta de curry con un poco de mayonesa u otro humectante. Si bien esta mezcla perfectamente útil funciona bien cuando el tiempo es limitado, la naturaleza del curry significa que un poco de previsión y una pizca de creatividad producirán un plato de curry mucho más memorable. El primer paso es determinar si el tofu al curry se debe servir frío, como ensalada, guarnición o para untar sándwich, o caliente, como plato principal.
Una excelente ensalada fría de tofu al curry se puede preparar cubicando el tofu y marinándolo brevemente en un poco de jugo de naranja y una pequeña cantidad de aceite de sabor suave y un poco de curry en polvo o pasta preparados. Después de retirar el tofu de la marinada, revolverlo con lechuga, hojas de albahaca y vegetales para ensalada, como zanahorias pequeñas, pimientos en rodajas y pepino, dará como resultado un almuerzo ligero pero abundante y saludable para el almuerzo. Esta ensalada se puede acumular para una cena abundante con la adición de papas hervidas o cebada cocida fría, quinua u otro grano.
Para el tofu de plato caliente con matices indios, un cocinero casero puede comenzar a marinar el tofu en cubos en leche de coco al que se le ha agregado cualquier cantidad de hierbas, especias y otros aromas. Se puede agregar un poco de pasta de curry indio para obtener un sabor más suave o más pasta para crear un curry con chispa. El jengibre fresco y el ajo picado son imprescindibles, y muchos cocineros juran que la adición de albahaca triturada o picada, un poco de lima y un poco de hierba de limón dan vida al curry. Después de marinar, los cubos de tofu pueden cubrirse ligeramente con almidón de maíz y saltearse en aceite caliente junto con judías verdes, papas, zanahorias u otras verduras.
El curry caribeño es otro de los favoritos. Agregar algunos duraznos o peras picados, un puñado de arándanos secos, piñas o pasas, y algunos plátanos harán que los comensales juren que pueden oler el aire tropical del océano. Las sobras del tofu al curry caribeño se pueden triturar para un relleno de sándwich o se pueden meter en la masa de empanada para un pastel frito.