El té Irish Breakfast es una mezcla fuerte y con cuerpo de tés negros. El té está muy borracho en Irlanda, lo que explica el nombre, y está asociado con los tés del desayuno en el resto del mundo. Los fanáticos del té Irish Breakfast dicen que el sabor robusto ayuda a revitalizarlos por la mañana, lo que hace que el día sea más productivo y agradable. Muchas tiendas y tiendas de té ofrecen desayuno irlandés, ya que el té es bastante popular en muchas naciones.
El té negro primario en el desayuno irlandés es el té de Assam, que lleva el nombre de una región de la India. El té se ha cultivado en Assam durante siglos, y el área es famosa por su té negro muy oscuro, rico y maltoso. Assam es un té de tierras bajas, a diferencia de muchos tés que se cultivan en las tierras altas de varias regiones del mundo, y ha sido una parte importante de la cultura india desde alrededor de 1000 EC, si no antes. Assam es una de las principales regiones productoras de té del mundo.
La planta de té en realidad se clasifica como una subespecie de Camellia sinensis, en reconocimiento del hecho de que es marcadamente diferente de la mayoría de los tés. Camellia sinensis assamica varía ampliamente en calidad, dependiendo de cómo se cultiva y se cosecha. El té Assam de alta calidad está certificado por la Junta de Té de India, lo que permite a los consumidores y las compañías de mezclas de té seleccionar Assam particularmente distintivo.
El té del desayuno irlandés rara vez es puro té de Assam; Por lo general, contiene una variedad de tés negros, incluido Darjeeling, mezclados para producir un sabor oscuro en capas. Cuando se prepara, el té es generalmente de un color rojo muy oscuro a marrón. Puede volverse tánico si se elabora en exceso, pero una taza perfectamente preparada tendrá un sabor intenso con un matiz de malta oscura y ricamente fermentada. El té generalmente se sirve con crema y azúcar para suavizar el sabor intenso.
Como regla general, el mejor té de desayuno irlandés está disponible en hojas sueltas. El té de hojas sueltas está hecho de las mejores partes de la planta del té, ya que es visible para el consumidor y, cuando se elabora, se despliega lentamente para liberar su sabor. Idealmente, el té debe prepararse suelto en una olla, permitiendo que se expanda completamente en el agua, con tazas de té que se vierten a través de coladores para eliminar las hojas. El té en bolsas para el desayuno irlandés varía en calidad, y algunas bolsas son perfectamente aceptables, mientras que otras están rellenas con relleno que puede hacer que el té sea amargo o sin brillo.