Los muslos de pollo ahumados son muslos de pollo que se han cocinado utilizando el humo de la madera dura en lugar de hacerlo directamente a trav?s del calor. Se pueden lograr muchos sabores diferentes utilizando diferentes maderas para crear el humo. El calor dentro del ahumador o sobre la parrilla cocina la carne, pero el humo excesivo tambi?n infunde en la carne y agrega sabor al producto terminado. Las hierbas y especias se pueden aplicar en el exterior de los muslos de pollo ahumados para mejorar a?n m?s el sabor del plato. Cocinar fumando consume m?s tiempo que otros m?todos de cocci?n: fumar muslos de pollo puede tomar entre dos y cinco horas.
Cualquier muslo de pollo cocinado con humo se puede clasificar como un muslo de pollo ahumado. En general, el calor indirecto del carb?n se combina con el humo de tipos espec?ficos de madera para cocinar carne fumando. Se pueden usar dispositivos especiales llamados fumadores para fumar carne, pero tambi?n se puede hacer en una barbacoa com?n. Si bien se requiere calor indirecto para elevar la carne a una temperatura segura, la mayor?a del sabor proviene del humo que se infunde en la carne durante la cocci?n. Las diferentes maderas utilizadas en el proceso de ahumado infunden diferentes sabores en los muslos de pollo ahumados.
Se pueden usar muchas combinaciones diferentes de hierbas y especias al hacer muslos de pollo ahumados. Las hierbas y especias se frotan normalmente en la piel en el exterior del muslo de pollo. La sal y la pimienta son adiciones comunes a la mayor?a de las mezclas de condimentos, y otros ingredientes como el or?gano, el tomillo, la cebolla en polvo y la albahaca se pueden usar para dar sabor adicional. Los mejores muslos de pollo ahumados se hacen cuando el condimento tiene sabores que complementan la madera utilizada para el humo.
El tiempo que lleva fumar el pollo depende en gran medida de la temperatura del ahumador o de la parrilla en la que se cocina. La mayor?a de las recetas sugieren fumar muslos de pollo a unos 225 grados Fahrenheit (107 grados Celsius) durante poco m?s de dos horas. Sin embargo, la temperatura puede variar, especialmente cuando la carne se est? fumando en una parrilla, y como resultado a veces puede tomar hasta cinco horas para hacer muslos de pollo ahumados. Un term?metro puede ayudar a determinar cu?ndo se cocina la carne, y los muslos de pollo deben estar a 180 grados Fahrenheit (82 grados Celsius) cuando est?n listos para comer.
Las guarniciones se pueden servir con muslos de pollo ahumados para formar una comida, o se pueden servir solos como parte de una barbacoa. Las guarniciones comunes incluyen papas fritas y ensalada, pero son posibles muchas otras guarniciones. Los chefs pueden optar por hacer una variaci?n en un plato cl?sico, como hacer papas fritas con batatas, para que su plato se destaque.