El pan de cardamomo es un producto horneado escandinavo que está aromatizado principalmente con cardamomo molido. El cardamomo es una especia hecha de las vainas y semillas secas de la planta de cardamomo y está estrechamente relacionada con el jengibre. Aunque la especia tiende a asociarse más comúnmente con la cocina india, también se usa en recetas escandinavas de pan y postres.
Los ingredientes secos básicos para una receta de cardamomo estándar generalmente consisten en levadura, harina y cardamomo molido. Estos ingredientes secos generalmente se combinan con mantequilla, huevos, leche y azúcar para formar una masa de pan espesa con un matiz dulce. En general, se recomienda amasar la masa solo hasta que los ingredientes se combinen y la masa se afloje lo suficiente como para tener una textura elástica. Manejar la masa demasiado puede hacer que el pan terminado tenga una textura dura y masticable en lugar de la textura tierna que generalmente se desea. Una vez que se forma la masa, generalmente requiere aproximadamente una hora de reposo para que se levante completamente antes de que se pueda moldear y hornear.
El pan de cardamomo a menudo se forma en una variedad de formas antes de hornearse. Para ocasiones simples y cotidianas, el pan a menudo se hornea en un molde para pan o en sartén y se corta en rodajas antes de servir, o la masa se puede formar en bollos o bollos individuales. Las ocasiones especiales, especialmente las vacaciones, tienden a tener pan trenzado para una apariencia más ornamentada y decorativa. El aspecto trenzado se logra dividiendo la masa en tres secciones y entrelazándolas sin apretarlas antes de hornear.
Debido al dulce sabor del pan de cardamomo, a menudo se sirve solo sin ningún otro acompañamiento porque el azúcar y las especias de cardamomo agregan un sabor distintivo. Las versiones simples del pan a menudo se sirven junto con café o té como desayuno o merienda. Cuando se sirve el pan como postre, se puede cubrir con una fina capa de glaseado de vainilla rociado sobre la parte superior o espolvoreado con nueces picadas.
El pan de cardamomo se puede comer solo, pero también puede formar la base de otras recetas. El distintivo cardamomo molido y el azúcar pueden hacer que el pan sea menos adecuado para recetas saladas, como sándwiches. Las sobras del pan a menudo se usan en platos que tienen un sabor más dulce, como las tostadas francesas o el budín de pan. El uso de pan sobrante que tiene al menos un día de antigüedad le da una textura ligeramente más dura para que pueda soportar estar cubierto de rebozados, natillas u otras bases líquidas sin empaparse.