El az?car vegano es az?car que no se filtra con carb?n de huesos o carb?n hecho de huesos de animales. El hueso carbonizado se usa para quitar el color marr?n del az?car y hacerlo blanco. La mayor parte del az?car blanca que se compra en el supermercado se divide en dos categor?as: az?car de ca?a pura o az?car de remolacha. Se ven y saben igual, pero los dos se procesan de maneras ligeramente diferentes. El az?car de ca?a se filtra com?nmente a trav?s del carb?n de huesos, mientras que el az?car de remolacha nunca lo es.
Una forma de evitar el uso del proceso de filtraci?n de az?car con hueso de hueso es comprar az?car sin refinar o jugo de ca?a de az?car deshidratado. El az?car sin refinar no se procesa de la misma manera que el az?car refinada. Es un color m?s oscuro que el az?car de mesa refinada porque retiene m?s melaza. El az?car sin refinar o el jugo de ca?a de az?car deshidratado no se filtra con carb?n de hueso animal. Como resultado, puede considerarse az?car vegano.
Otra forma de evitar el carb?n animal es comprar az?car hecha de remolacha. Por lo general, el az?car hecho de remolacha no se filtra a trav?s del carb?n de huesos, mientras que el az?car hecho de ca?a de az?car s?. Adem?s, hay sitios web y organizaciones que enumeran si una refiner?a de az?car espec?fica utiliza o no el proceso de filtraci?n de carb?n ?seo.
Dado que los animales y sus subproductos no son consumidos por personas que siguen una dieta vegana, muchos veganos optan por el az?car que est? estrictamente etiquetado como «az?car vegano». Algunas tiendas naturistas y supermercados vegetarianos venden az?car vegana. Al comprar el az?car de esta manera, se garantiza que estar? libre de carbonilla de hueso animal. Puede costar m?s que el az?car com?n com?n, pero tambi?n puede darles a las personas que siguen una dieta vegana la mayor tranquilidad. Estas mismas tiendas pueden vender otras opciones de edulcorantes, como jarabe de arce puro, jarabe de arroz integral y jarabe de agave para endulzar productos horneados u otros alimentos.
Un estudio detallado de productos y empresas espec?ficos puede proporcionar a los consumidores una gran cantidad de conocimiento. Aunque algunas personas pueden preferir usar ciertas marcas de az?car vegana para evitar el carb?n ?seo, otras personas pueden preferir usarlo por otras razones. Por ejemplo, algunas refiner?as pueden utilizar mejores pr?cticas laborales o ca?a de az?car org?nica.