El azúcar vegano es azúcar que no se filtra con carbón de huesos o carbón hecho de huesos de animales. El hueso carbonizado se usa para quitar el color marrón del azúcar y hacerlo blanco. La mayor parte del azúcar blanca que se compra en el supermercado se divide en dos categorías: azúcar de caña pura o azúcar de remolacha. Se ven y saben igual, pero los dos se procesan de maneras ligeramente diferentes. El azúcar de caña se filtra comúnmente a través del carbón de huesos, mientras que el azúcar de remolacha nunca lo es.
Una forma de evitar el uso del proceso de filtración de azúcar con hueso de hueso es comprar azúcar sin refinar o jugo de caña de azúcar deshidratado. El azúcar sin refinar no se procesa de la misma manera que el azúcar refinada. Es un color más oscuro que el azúcar de mesa refinada porque retiene más melaza. El azúcar sin refinar o el jugo de caña de azúcar deshidratado no se filtra con carbón de hueso animal. Como resultado, puede considerarse azúcar vegano.
Otra forma de evitar el carbón animal es comprar azúcar hecha de remolacha. Por lo general, el azúcar hecho de remolacha no se filtra a través del carbón de huesos, mientras que el azúcar hecho de caña de azúcar sí. Además, hay sitios web y organizaciones que enumeran si una refinería de azúcar específica utiliza o no el proceso de filtración de carbón óseo.
Dado que los animales y sus subproductos no son consumidos por personas que siguen una dieta vegana, muchos veganos optan por el azúcar que está estrictamente etiquetado como “azúcar vegano”. Algunas tiendas naturistas y supermercados vegetarianos venden azúcar vegana. Al comprar el azúcar de esta manera, se garantiza que estará libre de carbonilla de hueso animal. Puede costar más que el azúcar común común, pero también puede darles a las personas que siguen una dieta vegana la mayor tranquilidad. Estas mismas tiendas pueden vender otras opciones de edulcorantes, como jarabe de arce puro, jarabe de arroz integral y jarabe de agave para endulzar productos horneados u otros alimentos.
Un estudio detallado de productos y empresas específicos puede proporcionar a los consumidores una gran cantidad de conocimiento. Aunque algunas personas pueden preferir usar ciertas marcas de azúcar vegana para evitar el carbón óseo, otras personas pueden preferir usarlo por otras razones. Por ejemplo, algunas refinerías pueden utilizar mejores prácticas laborales o caña de azúcar orgánica.