Existen numerosos consejos para cocinar papas, dependiendo del resultado deseado. Por ejemplo, al preparar platos como papas fritas, lavar las papas cortadas en agua fría puede evitar que se peguen. Hervir papas con un trozo de limón puede evitar que se desmoronen. Si se deja la piel durante la preparación, es posible retener más nutrientes. Para evitar el desperdicio y crear un sabroso refrigerio, las cáscaras se pueden freír, espolvorear con sal marina y comer.
El almidón en las papas puede hacer que las piezas se peguen, lo que puede ser problemático al intentar freírlas. Para evitar que esto suceda, después de cortar las papas como se desee, deben enjuagarse con agua fría. Después de que se hayan secado, las papas se deben freír en aceite para cocinar que ya se haya calentado a la temperatura deseada. Para una variación crujiente y sabrosa, las papas se pueden rebozar antes de freírlas.
Tener el calor adecuado también es muy importante al cocinar papas en el horno. Las temperaturas más altas reducirán el tiempo de cocción y darán como resultado una piel más crujiente en las papas. Otro medio para ayudar a asegurar una capa externa crujiente es frotando las papas con aceite antes de cocinarlas. Cuando las papas se cortan por la mitad o en cuñas, untarlas con aceite también ayuda a evitar que se peguen a la sartén o la parrilla.
Antes de cocinar papas hervidas, es una buena idea cortarlas para reducir el tiempo de preparación, a menos que se necesiten enteras. En este caso, se puede ahorrar tiempo usando papas más pequeñas y suaves. Colocar limón en el agua ayuda a evitar que se rompan. Aunque muchas personas pelan sus papas antes de hervirlas, se retienen más nutrientes al cocinar las papas con la piel. También se puede retener un mayor nivel de nutrientes si las papas se cuecen al vapor en lugar de hervirse.
Si se está hirviendo para preparar puré de papas, hay varias medidas pequeñas que pueden tener un gran impacto. Por ejemplo, usar leche para hervir las papas puede mejorar el sabor y la textura. Agregar ajo o hierbas al líquido hirviendo también puede mejorar el sabor.
Cuando cocine papas de una manera que requiera que se pelen primero, no es necesario deshacerse de las cáscaras. En cambio, estos se pueden usar para hacer una merienda simple pero sabrosa. Todo lo que se necesita es aceite de cocina caliente y tal vez sal marina y salsa de tomate. Las cáscaras se pueden freír, espolvorear con sal y, si se desea, sumergirlas en salsa de tomate antes de comerlas.