El pan Epi es un tipo de pan artesanal que a menudo se elabora en panaderías de estilo francés. El pan es un pan de picnic popular, ya que consiste en una serie de rollos de levadura que están interconectados para parecerse a un tallo de trigo. Como los comensales necesitan trozos de pan, llaman a los rollos sin hacer un lío de la hogaza. También es relativamente fácil hacer pan epi en casa, y puede ser una novedad interesante para una cena.
En francés, epi es la palabra que se usa para describir la flor de un tallo de trigo. Dado que el dolor, más o menos pronunciado «pan», significa «pan» en francés, el pan epi puede aparecer como dolor epi en muchas panaderías. Por lo general, se ofrece una amplia variedad de panes en una buena panadería francesa, desde pequeños panecillos hasta hogazas pesadas. El pan Epi es un pan artesanal clásico y común, ya que es fácil de hacer y elegante a la vista.
Comúnmente, los panaderos usan masa de baguette para hacer panes Epi. Una masa de baguette de buena calidad creará un pan con una corteza delgada y crujiente y una miga aireada y cremosa en su interior. En muchas panaderías, la masa se elabora con un largo aumento, de modo que adquiere un sabor complejo y ligeramente ácido. Una vez que la masa ha pasado por la primera subida, se divide en pequeños rollos que se apiñan para formar los granos de una gavilla de trigo. A medida que los rollos se elevan, se pegan para formar un solo pan sólido.
Durante la temporada navideña, el pan epi a menudo está disponible en forma de corona, por lo que es más decorativo. Al igual que muchas otras variedades de pan francés, el epi del dolor sabe mejor cuando está fresco. A medida que envejece, el pan comenzará a ponerse rancio, y primero se volverá gomoso y luego se volverá seco, masticable y desagradable. Si se deja que se demore lo suficiente, el dolor epi se puede usar para hacer crutones o migas de pan.
Una barra de pan epi se puede usar de forma muy parecida a como se usarían las baguettes. Puede prepararse con queso y otros productos para untar, empacarse en un almuerzo campestre o usarse para hacer panecillos y sándwiches. Para obtener el mejor pan, intente visitar una panadería cuando los panes salgan calientes, para que pueda tomar un pan recién hecho. Almacene el pan envuelto en papel hasta que se use, y si el pan ha comenzado a ponerse rancio, intente rociarlo con agua y hornearlo brevemente para refrescarlo.