El pastel de dulce de az?car es un tipo simple de pastel con un relleno que se parece mucho al postre tradicional llamado dulce de az?car. El dulce de az?car, que com?nmente se sirve en cuadrados peque?os, es un postre rico y dulce con una textura firme pero suave que se elabora en muchos sabores. Los ingredientes principales para el pastel de dulce de az?car son los mismos que los que se usan en el dulce de az?car: huevos, az?car, mantequilla e ingredientes aromatizantes. Este rico postre a menudo est? destinado a servirse en peque?as porciones, porque, al igual que los cuadrados de dulce de az?car originales, contiene una cantidad extrema de calor?as por libra y una gran cantidad de az?car, lo que significa que el pastel de dulce de az?car puede no ser una buena opci?n para diab?ticos u otros con sensibilidad a los cambios en los niveles de az?car en la sangre.
Muchas recetas de tarta de chocolate requieren chocolate o cacao, donde el relleno interior de la tarta tendr? sabor a chocolate. Esto incluye un n?mero significativo de las recetas tituladas «pastel de dulce de az?car a la antigua». Aunque estas recetas que usan relleno de dulce de chocolate, otros sabores de dulce tambi?n pueden proporcionar rellenos para estos productos. Las alternativas incluyen vainilla, mantequilla de man? o caramelo, junto con sabores m?s avanzados como naranja y crema o camino rocoso. Todos estos pueden ser cubiertos con crema batida o algunos otros ingredientes de postre.
La principal diferencia entre el dulce de az?car y el pastel de dulce de az?car es que en las recetas de pastel de dulce de az?car, el relleno de dulce de az?car interior se hornea junto con la corteza del pastel. Los cocineros generalmente baten los huevos y los combinan cuidadosamente con los otros ingredientes antes de poner el resultado en la masa de la tarta. Un desaf?o importante al ensamblar los ingredientes de dulce de az?car es que la mantequilla no se descompondr? bien si no se calienta lo suficiente. Dado que es dif?cil calentar la mantequilla de manera uniforme sin derretirla, algunos cocineros recomiendan mantener la mantequilla a temperatura ambiente durante horas antes de preparar esta receta. Los cocineros tambi?n pueden usar m?todos espec?ficos para obtener huevos bien batidos que se descascaran cuidadosamente.
Despu?s de que los cocineros coloquen los ingredientes interiores en la corteza de pastel sin hornear, generalmente hornear?n todo el pastel en una fuente de metal o vidrio. Algunas recetas requieren 25 minutos o m?s. Estos pasteles se pueden servir calientes o fr?os: aunque servirlos calientes hace un llamamiento a la presentaci?n general para la mayor?a de los tipos de pasteles, servirlos en forma fr?a con la presentaci?n habitual para los cuadrados de dulce de az?car, que a menudo se sirven fr?os para que no sean demasiado suaves para comer como bocadillos.