Amaretti son galletas italianas que generalmente se hacen con almendras molidas o pasta de almendras, y se han convertido en una popular galleta de postre en todo el mundo. B?sicamente, un tipo de macarr?n, las galletas amaretti son generalmente f?ciles de hacer y hornear solo brevemente antes de enfriar y servir. Tambi?n se pueden aromatizar con otros ingredientes como chocolate y licores aromatizados, aunque las galletas de almendras simples son tradicionales. Amaretti es delicioso por s? solo y se puede servir con sorbete o helado para un regalo adicional. Las galletas horneadas tambi?n se pueden triturar y usar en otros postres, como en las masas de tarta de migas.
A menudo se sirven con bebidas de postre como vinos de postre o digestivos, las galletas amaretti se pueden preparar varios d?as antes de servir y se mantendr?n bien. La masa tambi?n se puede hacer y mantener congelada, luego descongelar y hornear justo antes de servir, para hacer estas galletas ya r?pidas y f?ciles a?n m?s r?pido. Los amaretti son tradicionalmente ligeros y algo delicados, aunque llenos de sabor.
Los amaretti se hacen de manera bastante simple y solo pueden requerir pasta de almendras, az?car y algunas claras de huevo para prepararse. La pasta de almendras se puede encontrar en la mayor?a de los supermercados y tiendas de abarrotes, as? como en tiendas de suministros de cocina y proveedores de reposter?a. La pasta de almendras viene en un tubo o recipiente similar, y es bastante densa, con una consistencia similar a la masa de galletas sin hornear.
Una cantidad decente de pasta de almendras se divide en trozos peque?os y se coloca en un procesador de alimentos con el az?car. Esto se procesa hasta que la pasta y el az?car se mezclan completamente y tienen una consistencia uniforme. Las claras de huevo se agregan una a la vez y se procesan hasta que se mezclan completamente, con un procesamiento posterior despu?s de la clara de huevo final hasta que la mezcla est? suave.
La mezcla de amaretti se coloca luego en una bolsa de pasteler?a bastante grande sin una punta de tuber?a, y se exprime en peque?os y redondos sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Luego se pueden rociar con un poco de az?car, luego hornearse y finalmente retirarse del horno para enfriar. Una vez que est?n fr?as, las galletas se retiran suavemente del pergamino y generalmente se colocan en un plato o plato similar para su presentaci?n y servicio. Cualquier amaretti que se adhiera al pergamino se puede quitar frotando ligeramente una toalla h?meda sobre el otro lado del pergamino donde est? pegada la galleta; esto har? que la cookie se suelte.