Povitica, o pan de nuez croata, es un favorito nost?lgico de muchos europeos orientales y sus descendientes. Tambi?n conocido como Orehnjaca (pan de nueces) y Makovnjaca (pan de semillas de amapola) en Croacia, Povitica es el favorito de muchas otras culturas vecinas. Conocido tambi?n como Potica en Eslovenia, Orechovnik en Eslovaquia y ?trudla en serbio, las recetas var?an de regi?n a regi?n y de familia a familia.
Povitica es pan de levadura enrollado, algo parecido al strudel. Por lo general, se sirve en ocasiones especiales, como d?as festivos, cumplea?os y bodas. La versatilidad de este pan lo hace perfecto para el caf? de la ma?ana o como un simple postre. Para algunos, el proceso de hacer povitica es venerado como un arte moribundo, realizado por abuelas y t?as desaparecidas en el «viejo pa?s». En los Estados Unidos, muchos inmigrantes han tra?do sus recetas familiares para povitica y las han transmitido, preservando la tradici?n. Se dice que un regalo de povitica de una familia a otra es un s?mbolo de respeto, por lo que es un regalo perfecto para la anfitriona.
La masa endulzada se extiende muy delgada y plana, y luego se unta con relleno. Mientras que la nuez es el relleno m?s tradicional utilizado para hacer povitica, otras opciones de relleno incluyen avellanas, chocolate, semillas de amapola, mermelada de fresa, manzanas, cerezas, calabaza y queso crema. Despu?s de que el relleno se extienda sobre la masa, se enrolla firmemente, forma un rollo simple y se hornea, o se coloca en un molde para pan para obtener un pan m?s uniforme.
El resultado final se presenta maravillosamente: la masa enrollada y el relleno crean una rodaja en espiral cuando se corta. A diferencia de algunos pasteles de caf? y strudels con los que muchos estadounidenses est?n familiarizados, la povitica no es especialmente dulce: no contiene tanta az?car como algunos otros panes en forma de pastel. Aunque es mejor comerlo caliente del horno, povitica se mantendr? durante varios meses cuando est? congelado.
Las recetas de povitica abundan en Internet, y hay libros de cocina croatas dedicados al pan. Para aquellos que anhelan una hogaza de povitica, varias tiendas en l?nea venden un peque?o pedazo del viejo pa?s, enviado reci?n salido del horno.