El pastel de queso de nuez es un postre que combina los sabores del pastel de queso y las nueces endulzadas y tostadas. Este tipo de postre se puede preparar en casa o comprar en una panadería local. Se disfruta comúnmente durante los meses de otoño del año, y se asocia con frecuencia en los Estados Unidos con las vacaciones de Acción de Gracias, y en todo el mundo con las vacaciones de Navidad.
Una versión de este postre combina pastel de queso tradicional con pastel de nuez. La masa de tarta de queso se puede mezclar con queso crema suave, huevos, azúcar y extracto de vainilla. Esta masa se vierte en una masa de tarta de masa preparada o en una corteza de crumble de galleta graham. Luego, la masa se cubre con nueces picadas y relleno de pastel de nueces, hecho de jarabe de maíz, huevos y azúcar. El pastel se hornea en un horno caliente hasta por una hora y debe enfriarse antes de servir.
Las variaciones en esta receta requieren que la capa de pastel de nuez se hornee debajo de la capa de relleno de tarta de queso. La capa de pastel de nuez en este tipo de recetas, generalmente se prepara primero en una sartén sobre una estufa caliente. Las nueces picadas se mezclan con el jarabe de maíz, el azúcar y los huevos y se dejan hervir a fuego lento durante varios minutos, antes de verterlas en la masa de pastel de su elección. La capa de relleno de tarta de queso se prepara en último lugar, y puede tener una consistencia más ligera que las masas de tarta de queso estándar. Una vez que todos los ingredientes se han mezclado, esta masa se vierte sobre las nueces caramelizadas y se hornea en un horno caliente durante hasta una hora antes de refrigerar.
Los batidos de tarta de queso utilizados en las recetas de tarta de queso de nuez pueden alterarse y aromatizarse para adaptarse a las preferencias de sabor del chef. La calabaza es un alimento popular para agregar al pastel de queso de nuez, que combina bien con los sabores existentes de queso crema y nueces endulzadas. La calabaza en puré o la mantequilla de calabaza se mezclan en la capa de relleno de la tarta de queso antes de verterla en la masa del pastel. Esta adición puede hacerse ya sea colocando el relleno sobre o debajo de la capa de pastel de nuez.
El extracto de pacana se puede agregar directamente a la masa de tarta de queso para crear el sabor de la tarta de queso, sin incluir las nueces. Este tipo de alteración de postre puede ser preferido por aquellos que disfrutan el sabor, pero no la textura, de los frutos secos o que pueden tener alergias a los alimentos. Se puede usar cualquier receta de pastel de queso favorita con este ingrediente agregado. Para crear un tipo de crema caramelizada para la parte superior de la tarta de queso, el chef puede derretir el azúcar glas en una sartén a fuego medio y mezclarlo con mantequilla y extractos adicionales de vainilla o nuez. Esta cobertura se debe verter sobre el pastel de queso inmediatamente y dejar que se endurezca antes de servir.