Una calabaza de espagueti es una variedad de calabaza de invierno, de color amarillo pálido a marfil,
con un peso entre 6 a 8 libras (2.7 a 3.6 kilogramos). Al pasar un tenedor por la carne cocida de la calabaza, se separará en largos mechones de espagueti, de ahí el nombre. El sabor suave que absorbe los sabores circundantes, la textura crujiente y las bajas calorías hacen que la calabaza espagueti sea un vegetal popular para agregar a los platos de pasta o para comer solo.
A principios de la década de 1990, una nueva variedad de calabaza espagueti anaranjada llegó al mercado. Orangetti es ligeramente más dulce y más rico en beta-caroteno que la calabaza de espagueti estándar. De cualquier manera, una porción de cuatro onzas (113 gramos) ¡solo te ahorrará 37 calorías!
Para elegir una buena calabaza de espagueti, querrás buscar una fruta dura sin moretones que se sienta pesada para su tamaño. Debe tener cerca de 9 pulgadas (23 centímetros) de largo con una circunferencia de aproximadamente 5 pulgadas (12,7 centímetros) e incluso un color pálido. Si es verde todavía no está maduro.
La calabaza de espagueti no tiene que almacenarse en el refrigerador y debe durar aproximadamente un mes a temperatura ambiente. Una calabaza promedio producirá alrededor de 5 tazas de carne. Puede congelar la carne cocida colocándola en bolsas para congelar. Cuando esté listo para comer, simplemente déjelo descongelar parcialmente y luego cocínelo al vapor durante unos 5 minutos.
La calabaza de espagueti se puede hornear, hervir, poner en el microondas o poner en una olla de barro.
Para hornear calabaza de espagueti, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) y prepárelo como si fuera una papa horneada, utilizando un cuchillo o un tenedor grande para perforar la corteza varias veces. Coloque la calabaza en una fuente para horno y deje que se cocine durante unos 40 minutos. Comience a probarlo, nuevamente como lo haría con una papa, hasta que pueda sentir que la carne está tierna. Una vez hecho esto, puede cortarlo por la mitad, quitar las semillas y peinar la carne para usarla en otro plato, o comerla como un sustituto de papa al horno. En ese caso, agregue los ingredientes habituales de mantequilla, queso, crema agria, etc., al gusto.
Para hervir una calabaza espagueti, hierva una cacerola grande de agua y luego coloque cuidadosamente la calabaza entera en la sartén. Pruébelo después de unos 20 minutos tratando de perforar la corteza con un tenedor grande. Cuando el tenedor pasa fácilmente, la calabaza está lista. Deje reposar unos minutos para que se enfríe antes de cortarlo por la mitad para quitar las semillas y peinar los espaguetis.
Si desea calentar en el microondas su calabaza, córtela por la mitad y primero quite las semillas. Coloque las mitades en una fuente de microondas y agregue 1/4 taza de agua. Cubra la sartén con papel plástico y cocine la calabaza unos 10 minutos a temperatura alta. Dependiendo de su microondas y el tamaño de la calabaza, el tiempo exacto variará. Nuevamente, pruébelo para comprobar su suavidad.
Si desea que su calabaza espagueti se cocine mientras está en el trabajo, compre una que sea lo suficientemente pequeña como para caber en su olla de barro. Prepárelo como si fuera a hornearlo, perforando varias veces la cáscara de la calabaza entera. Colóquelo en la olla de barro con 2 tazas de agua antes de irse a trabajar. Para cuando llegues a casa 8 o 9 horas más tarde, ¡ya debería estar listo! Déjalo enfriar antes de cortarlo por la mitad para quitar las semillas y peinarlo.
La calabaza espagueti es parte de la familia cucurbitáceas de sandías, calabazas, calabazas, pepinos y melones, y proporciona una excelente fuente de ácido fólico, una buena proporción de potasio y algo de vitamina A para arrancar. A muchas personas les gusta agregarlo a los platos de pasta preparados o incluso servirlo con salsa marinara o alfredo. La calabaza espagueti cocida también se puede enfriar y mezclar con una vinagreta ligera.
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