Feta saganaki es un aperitivo griego hecho de queso feta a la plancha. Se rumorea que tiene sus or?genes en Turqu?a, y lleva el nombre de la sart?n de una sola porci?n en la que se fr?e, llamada sagani. El saganaki tradicional se come directamente de esta sart?n. De hecho, todos los platos preparados en saganis se conocen como «saganaki». Feta saganaki se disfruta con un poco de lim?n fresco y el licor con sabor a semillas de an?s griego, ouzo.
El queso feta es uno de los muchos quesos ind?genas diferentes que se usan en saganaki. Los quesos duros funcionan mejor para el saganaki porque conservan su forma cuando se les presenta el intenso calor requerido para preparar este plato. Kesseri, kefalograviera y kefalotyri son algunos de los quesos duros griegos que se encuentran en varias recetas de saganaki. Sumergido en una mezcla de huevo, harina y aceite de oliva, o simplemente mantequilla, el feta saganaki se coloca en una sart?n sagani y se fr?e hasta que el queso feta burbujea y la capa externa se vuelve crujiente. Una alternativa a la sart?n es cubrir el queso feta con mantequilla y asarlo al horno.
En los restaurantes griegos de Am?rica del Norte, es popular remojar el queso feta en brandy, flamearlo y servirlo caliente a la mesa con gritos de «Opa», una expresi?n de celebraci?n y alegr?a en griego. Esto crea una presentaci?n festiva y extravagante de este plato griego favorito. Otra forma moderna de servir feta saganaki es en un ambiente meze, donde se sirve una gran muestra de platos de aperitivo en comidas de cuatro a cinco platos. Se puede agregar una pizca de semillas de s?samo u or?gano en la parte superior del feta saganaki como toque final.
Feta saganaki tradicional se prepara cortando queso feta firme en cuadrados de tres por dos pulgadas (7.6 por 5 cm) que tienen un grosor de 0.5 a una pulgada (1.2 a 2.5 cm) y luego se enjuaga para aliviar parte del exceso de sal. Cortar el queso feta en trozos del tama?o correcto es importante porque si son demasiado gruesos, el queso no se derretir? por completo, y si son demasiado delgados, se desintegrar?n en el proceso de cocci?n. Luego, el queso feta se recubre con harina por todos los lados y se coloca en la sart?n sagani con aceite de oliva, y se chamusca en cada lado durante aproximadamente dos a dos minutos y medio. Se sirve en la sart?n sagani, con un lado de rodajas de lim?n fresco, rodajas gruesas de tomates y pan de pita u otro pan.