Al hacer la calabaza frita, es mejor cortar la calabaza en trozos de tamaño uniforme. El aceite usado para freír debe estar caliente pero no demasiado caliente. Un cocinero debe freír la calabaza hasta que esté suave y dorada, pero no debe cocinarla por mucho tiempo. Los condimentos como la sal y la pimienta también pueden mejorar el sabor de la calabaza. La mayoría de los cocineros prefieren usar una sartén para hacer la calabaza frita en lugar de freírla.
Cortar la calabaza puede ser una de las partes más difíciles de hacer calabaza frita. Para cortar la calabaza en cubos del mismo tamaño, el cocinero primero debe cortar la calabaza por la mitad, separando el cuello delgado de la parte inferior bulbosa. Cada mitad de la calabaza se debe cortar a la mitad, revelando las semillas.
Antes de que él o ella pueda cortar la calabaza en cubos, el cocinero necesita sacar las semillas. Aunque las semillas son comestibles, no pertenecen a un plato de calabaza frita. Después de quitar las semillas, el cocinero necesita pelar la calabaza. La calabaza moscada tiene una cáscara dura que es difícil de masticar y digerir y es mejor eliminarla. Una vez que la calabaza se pela, el cocinero puede proceder a cortarla en cubos. Los cubos de una pulgada (2,54 cm) son ideales.
El aceite debe calentarse en una sartén antes de que la calabaza se pueda freír. Idealmente, el aceite tendrá un alto punto de humo para que el cocinero pueda calentarlo lo suficiente como para cocinar la calabaza sin que el aceite desarrolle sabores. El aceite de canola, maní y girasol son buenas opciones.
Una cocinera necesita cubrir solo el fondo de la sartén con aceite, ya que no está friendo la calabaza. El aceite está listo cuando se ondula ligeramente. La calabaza se debe agregar a la sartén. Para dorar el costado de la calabaza, el cocinero debe dejarla reposar durante aproximadamente un minuto antes de revolverla o echarla alrededor de la sartén.
El cocinero puede agregar los condimentos de su elección a la calabaza frita. Los condimentos simples incluyen sal y pimienta. Algunos cocineros pueden desear agregar hierbas frescas o secas, como salvia o tomillo, a la calabaza para cocinar.
La calabaza frita está lista cuando está caramelizada o dorada por todas partes. No debe ser demasiado oscuro o crujiente en el exterior, ya que eso significa que está quemado. La calabaza debe estar lo suficientemente tierna como para que el cocinero pueda pincharla fácilmente con un tenedor. Por lo general, freír la calabaza dura unos 10 minutos.