La tarta de queso Mascarpone es una versión de tarta de queso que generalmente se hace con cantidades iguales de queso crema y queso mascarpone. Cuando se hacen de esta manera, los postres son generalmente más gruesos, cremosos y salados que los que se hacen solo con queso crema. Para equilibrar la salinidad, muchos cocineros crean una corteza dulce de almendra o vainilla triturada, en lugar de usar solo migajas de galletas Graham. Los ingredientes para un pastel de queso mascarpone a veces incluyen frutas tradicionales, pero también pueden cambiar hacia el extremo salado y salado del espectro de sabores.
La mayoría de los tipos de queso mascarpone son espesos y cremosos, y se prestan tanto para aplicaciones dulces como saladas. Este tipo de queso generalmente está hecho de crema entera ligeramente agria. Se agrega ácido, como el jugo de limón, a la crema caliente y la mezcla se agita hasta que se forme cuajada. Luego, la cuajada se cuela de la mezcla de crema y se enfría hasta que se mezclan y se convierten en un queso cremoso. El queso mascarpone es similar al queso crema, pero tiene un sabor agrio y ligeramente ácido.
Al hacer el pastel de queso mascarpone, los cocineros pueden reducir a la mitad la cantidad de queso crema en una receta tradicional o duplicar la receta completa. Por ejemplo, si una receta requiere 2 partes de queso crema, el cocinero puede usar 1 parte de queso crema y mascarpone, o usar 2 partes de cada queso y duplicar el resto de los ingredientes en la receta también. Esta puede ser una forma inteligente de crear postres adicionales para una cena compartida, especialmente para los amantes del mascarpone que necesitan un postre a toda prisa.
Una de las formas más populares de servir tarta de queso mascarpone es sencilla, sin adornos. Los cocineros a menudo se preocupan de que agregar otros sabores cubrirá el sabor del queso, haciéndolo como el pastel de queso ordinario. Por esta razón, la corteza generalmente está adornada en su lugar. A algunos les gusta agregar nueces trituradas o molidas, mientras que otros prefieren usar galletas en lugar de galletas integrales. Incluso otros pueden usar trocitos de chocolate afeitado o agregar canela y jengibre a la corteza, dando al postre un final sorpresa.
Las personas que simplemente deben tener una cobertura de tarta de queso tienen algunas opciones. El pastel de queso Mascarpone generalmente se beneficia de una ligera llovizna de chocolate negro, limón, naranja o jarabe de frambuesa. La clave aquí es usar solo un poco del jarabe para que la tarta de queso tome solo una pizca de su sabor. Algunos también pueden reservar un poco de la mezcla de corteza para espolvorear sobre una tarta de queso mascarpone. Esto puede verse especialmente elegante si el cocinero usa una plantilla de pastel para crear un diseño.