Los frijoles de guisante, que también se conocen comúnmente como frijoles blancos, son de color blanco y generalmente no más grandes que un tamaño de guisante. En realidad son las semillas del frijol común, Phaseolus vulgaris. Los guisantes se consideran muy nutritivos porque contienen mucha fibra soluble y proteínas. Además, los frijoles no contienen mucho colesterol o grasa, por lo que tienden a ser un alimento dietético recomendado. Estos frijoles probablemente se originaron en América del Sur, y probablemente se hicieron populares en todo el resto del mundo alrededor del siglo XV.
Se considera mejor esperar hasta que no haya peligro de heladas antes de plantar frijoles. La preparación del suelo generalmente implica trabajar en un fertilizante 5-10-10 a una profundidad de aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) antes de plantar. Los frijoles normalmente deben enterrarse al menos 1,5 pulgadas (4 cm) en el suelo y espaciarse a aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de distancia. Estos frijoles producen flores durante la primavera o el verano, y puede ser necesario agregar un fertilizante 33-0-0 a la planta en ese momento. Una vez que la planta de frijoles se haya secado por completo, lo que generalmente ocurre a fines de septiembre, los frijoles están listos para la cosecha.
Hay muchos usos diferentes para los frijoles blancos en las recetas. Son una adición muy popular en muchas sopas, salsas y ocasionalmente incluso se usan en recetas de barbacoa. Antes de cocinar, generalmente se recomienda clasificar los frijoles y tirar los que están deformes o que tengan un color extraño. Los frijoles de guisantes deben enjuagarse antes de cocinarlos, y normalmente toma alrededor de una o dos horas hervir estos frijoles en agua antes de que se ablanden. Algunas personas dejan que los frijoles se remojen en agua durante la noche antes de cocinarlos para que el tiempo de preparación sea más rápido el día de la cocción.
Históricamente, los frijoles eran un alimento básico muy popular para los marineros y otras personas que viajaban en barcos. Esto probablemente se deba a que tienden a ser muy fáciles de almacenar y casi nunca se estropean. Cuando estos frijoles se mantienen en las condiciones adecuadas, pueden durar un tiempo indefinido. La principal preocupación con el almacenamiento de frijoles de guisante o cualquier otro tipo de frijol durante períodos prolongados de tiempo es que los frijoles almacenados tienen un gran riesgo de infestación de insectos y tienden a tomar más tiempo para ablandarse durante la cocción. Por eso es muy importante almacenar todo tipo de frijoles en un recipiente hermético.