El pollo a la carbonara es un plato de pasta italiana con pollo cocinado en una salsa cremosa. La mayor?a de las recetas para el plato incluyen panceta, crema, huevos, queso parmesano y pimienta negra. Los cocineros cocinan primero el pollo y la panceta, mezclando la salsa por separado y combinando todos los ingredientes justo antes de servir con espagueti. Las variaciones en la receta tradicional pueden incluir champi?ones, pimientos y nueces tostadas. Se cree que la carbonara fue hecha por primera vez por los trabajadores del carb?n o en 1944 despu?s de la escasez de alimentos en Roma.
El plato consiste en pollo cocido y panceta servida en una salsa cremosa hecha con huevos y crema doble. El ajo es otro ingrediente com?n en el plato, junto con el queso parmesano. La mayor?a de los chefs sirven pollo a la carbonara arrojando pasta de espagueti en la mezcla de salsa. El perejil, la albahaca o una combinaci?n de los dos son las hierbas m?s comunes que se agregan al plato.
La mayor?a de los chefs que elaboran pollo a la carbonara cocinan el plato aproximadamente de la misma manera. El pollo y la panceta se fr?en primero junto con el ajo, y luego se retiran del fuego una vez que est?n completamente cocidos. Los chefs mezclan la crema, las yemas de huevo, el queso parmesano, las hierbas y los condimentos por separado. La pasta se cocina en agua hirviendo mientras se prepara el resto del plato. La salsa se vierte sobre el pollo y la panceta, y el espagueti se vierte en la mezcla antes de servir.
Muchos chefs elaboran variaciones en la receta normal para la carbonara de pollo. Algunos chefs optan por utilizar otro tipo de pasta, como el penne, en lugar de los espaguetis. Las pancetas de tocino ahumado se sustituyen por la panceta si no est? disponible. Las recetas a veces incluyen otras verduras como champi?ones, cebollas y pimientos en el plato. Tambi?n se pueden encontrar versiones del plato que no incluyen huevo en la salsa.
La historia de la carbonara de pollo no se conoce definitivamente, pero existen muchas teor?as en competencia. Lo m?s com?n es que el plato fue hecho por mineros de carb?n, o que la pimienta negra utilizada se asemeja a copos de carb?n. Esto est? relacionado con la frase italiana alla carbonara, que significa «estilo de los trabajadores del carb?n». Otras teor?as rastrean el origen del plato hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados aliados dieron huevo en polvo y tocino a los ciudadanos de Roma para combatir la escasez de alimentos. Tambi?n es posible que el plato se haya hecho originalmente con pasta penne en lugar de espagueti.