Un buccellato es un pastel italiano tradicional en forma de anillo. Hay dos variaciones distintas del buccellato, una que es nativa de la isla de Sicilia y la otra que est? asociada con la ciudad toscana de Lucca. Si bien estas variaciones regionales contienen algunos de los mismos ingredientes b?sicos, generalmente son bastante diferentes en apariencia y sabor. La versi?n siciliana del pastel a menudo es bastante ornamentada y generalmente se hornea para ocasiones especiales como bautizos y Navidad. En Lucca, por otro lado, el pastel tiende a ser bastante simple, y con frecuencia se sirve como acompa?amiento del caf? de la ma?ana.
El nombre buccellato deriva de la palabra latina buccella, que significa «bocado». Escritos hist?ricos muestran que los antiguos romanos comieron un pan en forma de anillo conocido como buccellatum. Es posible que el buccellato moderno de Sicilia y Lucca haya evolucionado a partir de este pan romano.
El buccellato siciliano tiende a ser bastante ornamentado en apariencia. Por lo general, consiste en una masa de hojaldre hecha principalmente de harina, mantequilla, az?car y huevos que se envuelve alrededor de un relleno de frutas secas, nueces, chocolate, ron y especias. La masa rellena se forma en un anillo, se hornea y, a veces, se decora con glaseado azucarado, fruta confitada, nueces o mazap?n.
En Sicilia, este tipo de pastel est? asociado con celebraciones. A menudo se comparte en Navidad. Adem?s, es tradicionalmente dado a un beb? por sus padrinos en el d?a del bautizo de ese beb?. El bautizo de buccellato se considera un s?mbolo de buena suerte para el ni?o.
Si bien el buccellato de Lucca puede ser mucho menos elaborado que su primo siciliano, se considera una parte integral de la cocina local y se puede comer semanalmente o incluso a diario. Algunos argumentan que un buccellato Lucchese aut?ntico debe contener solo harina, huevos, az?car, levadura y an?s, que se combinan y luego se hornean en forma de anillo. Otros permiten la adici?n de pasas o nueces. En cualquier caso, el pastel sigue siendo bastante simple y est? dominado por el sabor del an?s.
Esta versi?n del pastel tiene una vida ?til de una semana o m?s. Incluso cuando comienza a crecer duro despu?s de varios d?as, los nativos de Lucca no consideran que se eche a perder. En cambio, han ideado una soluci?n inteligente para volver a ablandar el pastel: lo cortan en rebanadas generosas y luego lo sumergen en su caf? de la ma?ana o su vino de la tarde.