Muchos platos se preparan con grasa como aditivo de sabor. Com?n en el sur de los Estados Unidos y la comida del alma, la grasa se usa para dar sabor a verduras, frijoles y otras verduras t?picamente ins?pidas. De vez en cuando, el fatback se sirve frito como relleno de s?ndwich o como un tipo de comida para picar. Estas rebanadas del tratamiento graso tambi?n se pueden fre?r hasta que est?n crujientes y servir como un tipo de chisporroteo. Los guisantes de ojo negro y el arroz tambi?n se tratan con la carne grasa para crear un alimento para el alma m?s sabroso y tradicional.
Tallado a partir de la grasa clara del lomo del cerdo, la gorda es exactamente lo que su nombre implica: es grasa de la parte posterior de un cerdo. A diferencia del cerdo salado que es una pieza curada de grasa que com?nmente contiene peque?as tiras de carne, la grasa no se cura y no contiene carne. Utilizado casi exclusivamente como un aditivo de sabor, la grasa puede usarse en lugar de casi cualquier plato que requiera carne de cerdo o jam?n como aditivo de sabor. Por lo general, la grasa se agrega al plato mientras se cocina, y luego cualquier pieza grande que no se haya rendido se cuela a medida que se sirve el plato. En algunas ?reas, los restos no derretidos de un trozo de grasa se consideran una delicia y com?nmente son combatidos por los ni?os.
Las verduras y las zanahorias a menudo se condimentan con la grasa mientras se cocina el plato, y la sopa de frijoles tambi?n es un candidato probable para la grasa de cerdo. En algunos pa?ses, como Hungr?a, la grasa com?nmente se fr?e y se come con huevos para el desayuno o la cena. La grasa tambi?n se come como una golosina al cortarla en tiras finas y fre?rla hasta que est? crujiente y dorada. Similar a los chisporroteos en la cocina del sur de Am?rica, esto a menudo se considera un placer y est? reservado para vacaciones y ocasiones especiales.
Los fideos, las papas y los ?ames tambi?n se cocinan com?nmente utilizando la grasa como ingrediente. En algunas recetas, incluso los fideos para un plato de macarrones con queso se cocinan con un trozo de grasa para agregar sabor al plato terminado. Muchos cocineros procesan la grasa para crear un aceite de cocina o para agregar un ligero toque de sabor a tocino a las galletas. Desde s?mola y gumbo hasta tomates verdes fritos, los cocineros han confiado en la grasa para agregar sabor a las recetas de todo el mundo. Las sopas, guisos y guisos est?n hechos para que tengan un sabor un poco m?s parecido a la comida para el alma al agregar un peque?o trozo de grasa de cerdo directamente desde la espalda del cerdo.