Pottage es un nombre para un tipo de estofado. Una comida campesina, era una comida com?n en toda Europa en la ?poca medieval. La mayor?a de los campesinos com?an los alimentos que estaban disponibles para ellos en ese momento, por lo que el potaje se convirti? en un t?rmino general que desde entonces ha significado algo con poco o ning?n valor. Las sopas y guisos modernos pueden rastrear sus ra?ces hasta el potaje.
El potaje, como su nombre indica, a menudo se cocinaba en una olla a fuego abierto. Cuando fue preparado y comido por la clase baja, el ingrediente principal era generalmente agua. Mientras herv?an el agua, agregaban cualquier otro ingrediente disponible en ese momento. Esto a menudo inclu?a verduras como zanahorias, repollo y cebollas, junto con la carne de caza que se hab?a cazado ese d?a. Las hierbas reci?n cosechadas tambi?n se usaban con frecuencia para sazonar la comida.
Originalmente, las hierbas como el perejil y el tomillo se usaban junto con las verduras que generalmente se cultivan en el huerto. A medida que hab?a m?s hierbas y especias disponibles, los cocineros comenzaron a agregar nuevos ingredientes, desde azafr?n y granadas hasta pistachos y almendras. Los ingredientes de alta gama hicieron de lo que originalmente era una comida campesina un plato m?s popular entre las clases medias y altas; finalmente, esto condujo al desarrollo de los diferentes tipos de sopas modernas. Las recetas de sopa m?s populares se registraron y se replicaron cuando se convirtieron en alimentos m?s sofisticados. El Pottage de la Reina es una receta preferida en varios pa?ses europeos, y se hizo con champi?ones, limones, almendras y perdiz.
La mayor parte de la comida hecha por el campesinado era delgada, ya que era principalmente agua. Las personas m?s ricas tambi?n com?an potaje, pero su versi?n se hizo m?s espesa por m?s carne y verduras. Dependiendo de la calidad del potaje, puede ser poco nutritivo o muy abundante; la mayor?a de las veces, los ricos com?an las comidas m?s saludables. Este guiso espeso que m?s com?nmente comen los que pueden permitirse mejores ingredientes a menudo se llama fruct?fero.
La principal fuente de calor para la mayor?a de los hogares en la ?poca medieval era un hogar o chimenea central. Esto a menudo se duplic? para la cocina. Las casas que pertenecen a familias m?s ricas a menudo pueden tener un caldero sobre el fuego, suspendido por una barra de hierro. El potaje se hervir?a en esto y se dejar?a hervir a fuego lento durante todo el d?a. Las familias m?s pobres tuvieron que encontrar otra forma de cocinar. Esto generalmente involucraba un simple incendio en el centro de la habitaci?n, con las cenizas quemadas y ahuecadas para hacer un lugar para colocar una olla de barro.