El pud?n de caramelo es un postre hecho de un tipo de natillas horneadas y rico en sabor con vainilla y az?car moreno. Es uno de los favoritos entre aquellos que disfrutan del bud?n casero debido a la singularidad del sabor de caramelo. Si bien se pueden hacer muchos lotes de pud?n de forma r?pida y f?cil a partir de mezclas preenvasadas, los panaderos dedicados en el hogar recomiendan hornear pud?n de caramelo desde cero al menos una vez. Este tipo de postre de caramelo casero a veces puede requerir un poco de pr?ctica y atenci?n a la temperatura, por lo que el panadero novato a menudo debe consultar las instrucciones de la receta al menos algunas veces durante el proceso.
Algunos cocineros caseros pueden confundir ocasionalmente el significado de natillas versus pud?n. La ?nica diferencia real en el caso del pud?n casero es el uso de almid?n de ma?z como agente espesante, lo que permite comer el postre terminado en generosos bocados con una cuchara. El truco para mezclar con ?xito la maicena en el pud?n de caramelo es asegurarse de que este ingrediente se mezcle completamente con todo lo dem?s. Los grumos de almid?n de ma?z sin mezclar en una mezcla de pud?n caliente pueden crear un sabor desagradable e incluso pueden arder si la temperatura de la estufa es demasiado alta.
Los ingredientes adicionales en muchas recetas de bud?n de caramelo incluyen huevos, leche, mantequilla y extracto de vainilla. Los panaderos m?s experimentados afirman que se debe utilizar extracto de vainilla real en lugar de imitaci?n, si es posible. Puede existir cierto debate entre algunos panaderos sobre si el az?car moreno claro u oscuro produce el mejor sabor de caramelo, aunque esta idea suele ser una cuesti?n de preferencia individual. Por lo general, la regla general es agregar solo yemas de huevo a la mezcla de bud?n, por lo que un reci?n llegado a hornear puede necesitar primero practicar un poco para separar los huevos.
El m?todo m?s popular para hornear pud?n de caramelo de mantequilla es hacerlo en una olla superior de la estufa en lugar de hacerlo en un horno porque el bud?n debe revolverse con frecuencia. Muchas recetas le indican al panadero que comience a calentar las yemas de huevo con crema y el az?car a fuego medio despu?s de agregar la maicena y la leche. Un problema que a veces puede ocurrir es quemar la leche; Puede ayudar si el cocinero cubre primero el fondo de la olla con una peque?a cantidad de agua fr?a para evitar esto. El bud?n de caramelo generalmente debe hervir lentamente antes de sacarlo de la estufa. Muchos cocineros informan que mezclar en la mantequilla los ?ltimos resultados en la mejor textura.