Para elegir los mejores postres de otoño, los chefs pueden incorporar las especias, frutas y nueces que están comúnmente disponibles durante esta temporada para establecer el tono de su plato. Las frutas pueden hornearse en zapateros, compotas y pasteles, mientras que las costras y rellenos se sazonan con la mezcla adecuada de especias. Las nueces se pueden desmenuzar sobre costras de tarta, rellenos de platos abiertos y compotas para agregar un toque de crujiente y sabor dulce pero salado, o hornearse en pasteles, brownies y barras de postres. Estos ingredientes básicos se pueden usar para crear una multitud de postres deliciosos que transmiten el calor y los sabores de la temporada en cada bocado.
Las especias de otoño que se usan con frecuencia tienden a incluir canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo. Estos condimentos fragantes a menudo se usan en alimentos, ponches, sidras y ambientadores para crear un tono festivo y cálido en toda la casa. Se pueden comprar como alimentos integrales, como palitos de canela y clavos enteros, para una explosión intensa de sabor y aroma. Están más comúnmente disponibles ya molidos en la sección de horneado de muchos supermercados locales, y se pueden agregar a las recetas para obtener un toque de sabor ligero o medio. Estas especias también se mezclan bien y se pueden usar individualmente o en grupo para complementar muchos postres de otoño.
Prácticamente cualquier tipo de fruta se puede comprar durante todo el año en los supermercados locales, ya que los alimentos se importan de todo el mundo de forma regular. Sin embargo, la compra de frutas de temporada, por lo general, garantiza a los clientes un sabor fresco y crujiente y carne carnosa y sin daños que no puede ser rivalizada por los alimentos importados. Entre las frutas de otoño más populares utilizadas en muchos postres de otoño están las manzanas, moras, arándanos, peras, ciruelas y arándanos. Para preservar la cantidad máxima de sabor, los chefs deben comprar estas frutas frescas y usarlas dentro de la semana. Se pueden cocinar hasta obtener una consistencia similar a un jarabe para compotas y rellenos sobre una estufa caliente. También se pueden usar por separado o juntos, de forma similar a las especias de otoño, para complementarse entre sí y crear una amplia variedad de ingredientes y rellenos.
Muchas variedades diferentes de nueces maduran y se cosechan durante el otoño. Estos bocados dulces y salados se pueden hornear en los postres de otoño favoritos de cualquier chef para agregar un toque de humo y al aire libre al ambiente general de los platos. Los entusiastas de la comida pueden optar por enloquecer personalmente, recolectando sus variedades favoritas entre las raíces de los árboles para cascarlas y comer en casa. Aquellos que no tengan la especie adecuada de árboles cerca pueden comprar este tipo de alimentos, en trozos enteros o en trozos rotos, según las necesidades de la receta, en la sección de horneado o producción de la mayoría de los supermercados. Nueces, nueces, piñones y avellanas se encuentran entre las variedades más utilizadas que adornan postres, guisos y centros de mesa durante toda la temporada.