Similar al pur? de papas, pero un poco m?s nutritivo, el pur? de colinabo se prepara cocinando un tub?rculo hasta que est? muy suave. El plato a menudo se sirve en Acci?n de Gracias. Los ingredientes para el pur? de colinabo var?an. Algunos cocineros solo usan mantequilla con el colinabo, mientras que otros agregan leche o incluso verduras adicionales. Se puede usar un machacador de papas o una batidora de mano para hacer pur?. La textura del plato no es tan suave como el pur? de papas, ya que los colinabos tienen mucha fibra.
Una rutabaga a veces se puede llamar nabo o nabo amarillo, aunque el vegetal est? relacionado con el repollo. La verdura se parece a un nabo, excepto que tiene un color amarillo con piel morada. A diferencia de otros miembros de la familia del repollo, el colinabo sabe dulce, no amargo. Es una buena fuente de fibra y betacaroteno. Como es un tub?rculo y se almacena bien, es com?n durante los meses m?s fr?os del a?o.
Por lo general, el pur? de colinabo se hace pelando y cubicando la verdura. Luego se hierve en agua hasta que est? extremadamente suave. Despu?s de drenar el agua, algunos cocineros prefieren calentar a?n m?s el colinabo ablandado para eliminar el exceso de humedad.
Antes de machacar el colinabo, muchos cocineros agregan alg?n tipo de grasa a la verdura. La mantequilla es un complemento com?n para el pur? de colinabo. Como la verdura est? caliente, derrite la mantequilla cuando se agrega. Para agregar cremosidad, un cocinero tambi?n puede verter un poco de leche o crema.
A menudo se usa un machacador de papas para machacar la verdura con la mantequilla o la leche. Un tenedor grande tambi?n funcionar?. Debido al hecho de que el colinabo es fibroso, puede ser dif?cil hacer pur? con una papa m?s rica. Otra opci?n es usar una batidora de mano para hacer pur? la verdura.
Las rutabagas carecen del contenido de almid?n de las papas, por lo que un cocinero podr?a incluso tratar de machacarlas con una licuadora sin el riesgo de que la rutabaga en pur? desarrolle una consistencia similar al pegamento. En general, la textura del pur? de colinabo es ligeramente gruesa. Es dif?cil lograr que la mezcla est? completamente lisa, ya que generalmente hay cadenas de fibra en todo momento.
Se pueden hacer pur? de verduras similares junto con el colinabo. A algunas personas les gusta agregar colinabo al pur? de papas para aumentar la fibra y la nutrici?n general del plato. Otra opci?n es hacer pur? de zanahorias con el colinabo o agregar cebollas cocidas al pur? de vegetales. Una vez que se machacan las verduras, los condimentos comunes incluyen sal y pimienta. Algunas personas tambi?n agregan una pizca de nuez moscada al plato.