Las ruedas de queso son generalmente bloques circulares de queso curado que están disponibles para su compra, ya sea en lonchas o en grandes cantidades. El queso curado es básicamente leche calentada y cuajada almacenada en un lugar oscuro y fresco. El producto se empaca durante la creación para que las personas puedan manipularlo y moverlo más fácilmente, y por lo tanto, la movilidad es una consideración al elegir una rueda de queso. Las preferencias de sabor también guiarán una decisión de compra, ya que las ruedas de queso están disponibles en varios sabores de queso. Las mejores ruedas de queso también tendrán las precauciones de seguridad necesarias y tendrán información relevante como la ubicación estampada en algún lugar del queso.
Los vendedores ofrecen ruedas de queso en una amplia gama de tamaños, desde pequeñas variedades de mano hasta grandes ofertas de tamaño humano que requieren ser empujadas por una o más personas. La selección, por supuesto, dependerá de las necesidades individuales. Un cocinero aficionado que busca trozos de queso fácilmente rebanados para uso doméstico probablemente optaría por un tamaño más pequeño, mientras que los propietarios de restaurantes podrían necesitar una compra a granel. Las personas también deben considerar la capacidad de almacenamiento al tomar posesión de una rueda de queso más grande.
Dado que el queso se curará hasta el momento en que se corta y abre por primera vez, las ruedas de queso disponibles para la venta deben tener cierto grado de protección. En general, las ruedas de queso más seguras contienen una cubierta exterior de cera llamada corteza de rueda de queso. Aunque se pueden usar paños o revestimientos protectores similares, la cera puede combatir mejor los efectos bacterianos dañinos. Los procesos de pasteurización, en los que los alimentos se calientan durante un período de tiempo y luego se enfrían, también ayudan a reducir el crecimiento de bacterias dañinas.
Casi cualquier tipo de queso está disponible en forma de rueda de queso. Los tipos pueden variar desde formas populares y económicas como el suizo y el cheddar hasta formas más refinadas como Caciocavello y Pule. Esta información generalmente se estampa en algún lugar del queso. La ubicación y la fecha de creación pueden afectar los sabores, por lo que una visualización clara de esta información también es importante.
Quizás la mejor manera de elegir una rueda de queso es probar el producto. Las diferentes variedades de quesos tienen un espectro de texturas, desde muy suaves hasta duras y casi como ladrillos. Las especias, las hierbas y los ácidos también pueden influir en el sabor de algunos quesos, al igual que el uso de leche de oveja o cabra en lugar de leche de vaca. Por lo tanto, la selección puede variar según los gustos y preferencias individuales. Muchas ruedas de queso están disponibles para su compra en tiendas de queso u otros puntos de venta especializados, y muchas de estas ubicaciones a menudo ofrecen pruebas de sabor gratuitas donde un posible comprador puede probar productos antes de la compra.