Las papas Kipfler son un tipo de papa conocida por su forma inusualmente larga y delgada. En general, se preparan hervidos o al vapor, y se pueden comer solos o incorporados a una ensalada u otro plato. Sin embargo, debido a su contenido de almid?n relativamente bajo, las papas kipfler no se recomiendan para machacar o fre?r. Si bien estas papas pueden no ser tan comunes como otras variedades de papas en pa?ses como los EE. UU., A menudo est?n disponibles en muchas tiendas de alimentos gourmet y especializados.
Quiz?s la caracter?stica m?s inusual de las papas kipfler es su forma. Generalmente son bastante largos y delgados, y a menudo se curvan en un ?ngulo bastante agudo en uno o m?s lugares a lo largo de sus cuerpos. Sus pieles son normalmente de color tostado con manchas m?s oscuras distribuidas al azar sobre ellas, y tienden a tener un brillo ceroso. La carne de estas papas es normalmente de color amarillo cremoso.
Para disfrutar de estas papas por su cuenta, muchos cocineros optan por hervirlas o cocinarlas al vapor enteras hasta que est?n tiernas. Se pueden cocinar y comer en sus pieles, aunque algunas personas optan por pelarlas antes de cocinarlas. Con su sabor cremoso y suave, muchos encuentran que estas papas solo necesitan la adici?n de una pizca de sal o un poco de mantequilla para convertirse en un plato sencillo pero sabroso.
Una vez cocidas, las papas kipfler tienden a conservar bien su forma y, por lo tanto, se pueden cortar f?cilmente en rodajas o en cubitos. Por lo tanto, son una buena opci?n para platos en los que una papa m?s blanda podr?a desmoronarse, produciendo un champi??n o grano desfavorable. Ejemplos de platos en los que estas papas funcionan bien incluyen sopas, ensaladas y ciertos guisos.
Cabe se?alar que los kipflers tienen un contenido de almid?n m?s bajo que algunas papas, como los rojizos. El almid?n es responsable de crear la textura «esponjosa» que generalmente caracteriza el pur? de papas y el interior de una papa frita. Debido a su contenido relativamente bajo de almid?n, los kipflers no tienden a producir buenos resultados cuando se trituran o fr?en.
En general, es bastante f?cil encontrar papas kipfler en y alrededor de las regiones europeas donde se cultivan. En pa?ses como los EE. UU., Otras variedades, como el oro Yukon o el rojizo, tienden a ser m?s f?ciles de encontrar que los kipflers. Sin embargo, a menudo es posible comprar kipflers en los mercados de agricultores, as? como en tiendas de alimentos gourmet o especializados.