El queso Edam es un queso semiblando de leche de vaca generalmente hecho de acuerdo con una receta holandesa que se remonta a siglos atr?s, al menos hasta el siglo XII. Lleva el nombre de la ciudad de Edam en la costa norte de Holanda, ahora conocida como los Pa?ses Bajos, donde se cree que esta variaci?n particular se origin?. Sin embargo, el nombre no es un t?rmino geogr?fico protegido, y hoy en d?a estos quesos se pueden hacer en cualquier lugar y la calidad de los ingredientes, la producci?n y el sabor final pueden variar mucho. A pesar de esto, el queso tiende a ser bastante popular en la mayor?a de las partes del mundo. Envejece bien y, como tal, a menudo est? disponible en varios niveles de madurez que van desde leve a fuerte e incluso extra fuerte. Todas las variedades tienden a tener una textura semi-firme que es f?cil de rallar, y tambi?n se derrite bien; Como resultado, se usa com?nmente en la cocina para crear una variedad de platos diferentes. Tambi?n se come popularmente solo
Caracter?sticas f?sicas
Este tipo de queso casi siempre se prepara en forma de rueda, a menudo con moldes y prensas, y tradicionalmente se envuelve en cera roja. Los primeros fabricantes de queso en Holanda usaban cuevas como estudios, prensado, secado y envejecimiento del queso en cavernas monta?osas fr?as, aunque hoy en d?a el est?ndar de la industria generalmente recrea estas condiciones en suites de fabricaci?n con temperatura controlada.
La mayor?a de las veces tiene un color amarillo p?lido. Los quesos j?venes tienden a ser los m?s blandos, y las ruedas se vuelven m?s duras y desmenuzadas a medida que envejecen, aunque en la mayor?a de los casos incluso los quesos muy afilados son solo parcialmente firmes.
Perfil de sabor
Es com?n que las personas describan este queso como «suave», ya que su sabor es generalmente suave, discreto y tiene un toque de dulzura. Otros han llamado al queso nuez y suave. Algunos tipos tienen un sabor salado, mientras que otros tienen un sabor suave. Mucho de esto est? determinado por la calidad de la leche que se usa en la producci?n, y quiz?s igualmente importante, la dieta de las vacas que dan esa leche en primer lugar. Las vacas que comen principalmente ma?z y granos procesados ??tienden a producir un tipo de leche muy diferente de las que comen principalmente pastos silvestres, y estas diferencias a menudo se amplifican a medida que la leche se procesa en queso. Lo que esto significa es que, incluso si las personas siguen exactamente la misma receta, es probable que el resultado sea diferente, a veces sorprendentemente, si son lugares diferentes con acceso a leche diferente.
Emparejamientos de alimentos comunes
El queso Edam es un queso que tradicionalmente va bien con el vino, y se presenta com?nmente en bandejas de queso despu?s de la cena o, alternativamente, en platos de aperitivos, a menudo junto con galletas saladas y pastas para untar frutas. La versi?n suave de este queso combina mejor con frutas m?s dulces como las cerezas, mientras que las versiones m?s maduras a menudo se combinan con nueces saladas y carnes curadas.
Uso en recetas
Por lo general, los cocineros pueden hacer mucho con este tipo de queso. Se puede formar en bolas, c?scaras, pan, palos y patatas fritas. Tambi?n se usa com?nmente para crear bu?uelos, y se puede derretir en o sobre casi cualquier cosa, desde papas y pastas hasta crepes y pasteles de queso. Este queso tambi?n es ideal para sopa de queso y salsas de queso de todo tipo.
Perfil nutricional y consejos de almacenamiento
A medida que avanzan los quesos, Edam generalmente est? en la l?nea media en t?rminos de contenido graso y cal?rico. Por cada 100 gramos (aproximadamente 7 onzas), generalmente tiene 27 gramos (0,95 onzas) de grasa y 25 gramos (0,88 onzas) de prote?na. Este queso es rico en calcio, sodio y f?sforo. Tambi?n tiene algo de retino, vitamina A y colina. Adem?s, y como es el caso de la mayor?a de los productos l?cteos, es una gran fuente de calcio.
Si est? cubierto de cera, el queso Edam no necesita ser refrigerado. Sin embargo, una vez desenvuelto, debe cubrirse para evitar que se seque. Por supuesto, incluso si est? cubierto de cera, el queso no debe colocarse en una habitaci?n muy caliente o en lugares con mucha luz solar expuesta para evitar su descomposici?n.