Al elegir el mejor queso Gouda, es importante recordar que las personas tienen diferentes preferencias entre las variedades. Probar varios tipos de este queso debería ayudarte a encontrar los que más disfrutes. Las diferentes edades de este queso tienden a adaptarse a alimentos y bebidas específicos más que a otras, por lo que elegir el mejor también dependerá de lo que sirva con él. Sin embargo, en general, cuanto más envejecida es Gouda, mejor se considera.
Es más probable que pagues más por el queso añejado más largo. El proceso de envejecimiento crea un sabor más rico, pero las compañías de queso deben almacenar el producto por más tiempo. La cantidad de tiempo que el mejor Gouda debe envejecer es discutible. Algunas personas afirman que el queso debe envejecer durante un año y medio como mínimo, mientras que otras consideran que seis meses es tiempo suficiente para producir Gouda de calidad.
El queso Gouda envejecido más largo es el mejor para cocinar, como para agregar al arroz y a las cazuelas superiores o vegetales cocidos, porque la textura que crea el proceso de envejecimiento también proporciona más sabor y una suavidad en la boca. Los Goudas de menor edad generalmente se consideran una excelente opción para servir junto con la cerveza. Las goudas hechas con menos tiempo de envejecimiento también son adecuadas para bocadillos de galletas o en sándwiches de almuerzo. Sin embargo, para panes granulados o pesados, Gouda añejo es el mejor, ya que le dará un sabor más rico para complementar mejor la comida más abundante. Si va a servir queso y vino, un tipo de crianza más largo también es la mejor opción.
Puede que tenga que probar una variedad de Goudas antes de encontrar sus favoritos. Es posible que desee buscar el queso en una tienda de delicatessen u otra tienda que le permita probar pequeñas muestras de diferentes variedades. No todos los fabricantes de Goudas usan una envoltura de cera, aunque el queso Gouda envuelto en cera roja es clásico. Goudas van desde el oro pálido hasta el rico amarillo parduzco; algunos tipos son incluso ligeramente rosados o de tono melocotón. Muchos Goudas se venden en rondas o ruedas, así como en paquetes más pequeños.
El queso Gouda se puede hacer con leche de vaca, oveja o cabra. Los Goudas de leche de vaca son populares y generalmente menos costosos que los otros tipos. Si compra Goudas de fabricantes más pequeños, es probable que pague más por cualquier variedad. Para las variedades de leche de vaca, busque un color claro y uniforme. Una vez que pruebe algunos Goudas diferentes, es probable que descubra sus favoritos para bocadillos, almuerzos, cocina y entretenimiento.