Originario de la región europea de Lorena, bajo el dominio alemán y luego francés, este pastel básico de queso y crema ha evolucionado solo un poco desde su nacimiento hace unos siete o más siglos, dando lugar a variedades como el quiche de tocino y queso. Al igual que el original, es una corteza de pastel estándar rellena y horneada con crema pastelera, queso y condimentos típicamente simples como sal y pimienta. Solo se activa con la adición de tocino crujiente, y tal vez algunas cebollas o espinacas.
Hacer quiche de tocino y queso en casa puede parecer desalentador para los aficionados culinarios. Sin embargo, todo lo contrario es cierto. Los ingredientes básicos de la despensa se baten simplemente en incrementos precisos y se hornean a 400 ° F (aproximadamente 200 ° C) durante no más de 40 minutos.
El primer paso para hacer un quiche de tocino y queso es comprar o batir una masa de pastel estándar. Según el sitio web de Recipe Cottage, una receta básica para cubrir completamente el fondo de una lata de pastel es 1.375 tazas (aproximadamente 316 g) de harina, 3 cucharadas. (aproximadamente 1.5 oz.) de leche fría, 0.75 cucharaditas. (aproximadamente 3.6 g) de sal y 0.375 taza (aproximadamente 3 oz.) de aceite. Los ingredientes simplemente se mezclan y se enrollan en un disco que cubrirá la lata, dejando un poco de holgura en los bordes.
Después de engrasar la sartén y forrarla con masa, el queso se ralla y el tocino queda crujiente y desmenuzado. Estos ingredientes, junto con quizás algunas cebollas picadas, se extienden por la masa. Finalmente, se bate una mezcla de huevo y crema, junto con más queso, que se vierte sobre el tocino. Las proporciones utilizadas en una receta de Betty Crocker para el quiche de tocino y queso son de tres huevos a 1.5 tazas (aproximadamente 355 ml) de crema, junto con sal y pimienta al gusto. Esto se expandirá mucho durante el tiempo de cocción.
El quiche de tocino y queso se puede hacer de varias maneras únicas. Algunos chefs, como los famosos chefs Rachel Ray y Emeril Lagasse, agregan una pizca de nuez moscada mientras baten los huevos. Los quesos como el suizo, el cheddar y el gruyere son quizás los más comunes, al igual que las mezclas de los tres. Algunos cocineros no solo agregan tocino y cebolla, sino también otras verduras más coloridas como pimientos verdes, berenjenas y, lo más famoso, espinacas. Al igual que una tortilla, numerosos ingredientes no parecen estar fuera de lugar, desde jamón y salchichas hasta champiñones y cebolletas.