El sushi halal es un tipo de cocina japonesa que cumple con las estrictas leyes islámicas sobre la preparación de alimentos y qué alimentos pueden y no pueden consumirse. El sushi halal es una serie de platos pequeños que contienen una o dos camas de arroz con pescado, verduras u otras carnes colocadas sobre ellos. Tales platos de sushi halal generalmente se sirven sin adornos con la opción de agregar salsa de soja más tarde.
Los alimentos que están permitidos por la ley islámica se llaman ‘halal’, mientras que los alimentos que no se pueden consumir se llaman ‘haram’. La comida Haram incluye productos sanguíneos, todos los productos de cerdo, alcohol y carroña. Cualquier animal como ovejas y vacas debe ser sacrificado de acuerdo con la tradición islámica.
El estado de los mariscos está abierto a discusión entre los musulmanes. Algunos creen que todos los mariscos son halal, mientras que otros creen que solo el pescado es halal y el resto es haram. Los musulmanes que no estén seguros deben consultar a su imán local. Lo que el sushi halal es realmente halal dependerá de la opinión de un Imam en particular.
El sushi tradicional consiste en pescado crudo como el atún, el salmón y la dorada colocados sobre una cama de arroz japonés pegajoso. Estos pueden o no estar rodeados por una pared de papel de algas secas conocido como ‘nori’. Estos sushi se subdividen en dos tipos: los que tienen wasabi y los que no. El wasabi es una pasta picante hecha de rábano picante que algunos japoneses creen que mata cualquier huevo de gusano en el pescado crudo. El sushi también se puede forrar con nori y luego enrollarlo para crear un rollo de sushi.
Uno de los tipos más comunes de sushi en los países occidentales es el California Roll. Este sushi contiene pepino, arroz, aguacate y carne de cangrejo y debe considerarse halal para la mayoría de los musulmanes. Lo mismo ocurre con la mayoría de los sushi que contienen huevo dashimaki y otras verduras.
Donde algunos sushi podrían no considerarse halal es cuando contienen mariscos como almejas y ostras. Otro punto de discusión sería la presencia de huevos de pescado en el sushi. Si un musulmán tiene dudas sobre el estado de dichos alimentos, debe evitarlo, sin embargo, muchos restaurantes están surgiendo en todo el mundo que ofrecen sushi halal certificado y normalmente se puede confiar en ellos.
Otros factores a tener en cuenta son los aceites en los que se cocina el sushi. La mayoría del arroz no requiere ningún aceite más allá del agua y el pescado crudo no requiere ningún tipo de cocción y, por lo tanto, debe ser halal. Las carnes cocinadas, incluido el pescado, no deben cocinarse en aceite graso animal, sino en aceite vegetal para garantizar que sigan siendo sushi halal.