El sushi Temaki, tambi?n conocido como sushi enrollado a mano, es una comida japonesa informal popular. La forma conel de temaki incorpora arroz, algas especialmente preparadas llamadas nori y una variedad de rellenos conocidos como neta. Si bien Temaki es raro en los restaurantes formales, es popular en los informales y en el hogar, especialmente para preparar sus propias fiestas de sushi. Hacer temaki es f?cil y divertido, y a menudo se usa para presentar a los occidentales el sabor y la experiencia del sushi.
En la tradici?n culinaria japonesa, la palabra sushi en realidad se refiere al arroz especialmente preparado que forma la base de todos los platos de sushi, que van desde nigiri sushi hasta cuencos de arroz con coberturas dispersas. En japon?s, el t?rmino maki se refiere a cualquier tipo de rollo de sushi que incorpora nori, mientras que te significa mano. Si bien la mayor?a del sushi maki se enrolla a mano hasta cierto punto, se considera que el temaki es mucho m?s un alimento pr?ctico, ya que se prepara y se come con las manos en lugar de usar herramientas como palillos y esteras de sushi.
Temaki comienza con una hoja de nori, que generalmente se corta por la mitad para que sea m?s manejable. El cocinero coloca una peque?a cantidad de arroz de sushi en el nori y lo sigue con la neta de su elecci?n antes de enrollarlo firmemente en un cono que se pueda sostener f?cilmente en la mano y sumergirlo en salsas. Tradicionalmente, el temaki se come a mano, porque ser?a desgarbado con los palillos, y r?pidamente, porque el nori comenzar? a ablandarse y se volver? gomoso por los ingredientes si se deja reposar demasiado tiempo.
Temaki se puede llenar con cualquier tipo de neta imaginable: pescado fresco, vegetales tempura, vegetales frescos, tofu o pescado a la parrilla, o incluso huevos fritos. Debido a la naturaleza informal de la comida, muchas familias simplemente organizan una bandeja de neta, arroz de sushi y nori, lo que permite a los miembros de la familia e invitados hacer rollos de temaki al gusto. Adem?s del relleno, se presentan una variedad de salsas y condimentos como la salsa de soja, la salsa ponzu, el jengibre encurtido y el wasabi.
Cuando sirva temaki en un ambiente de fiesta, aseg?rese de vigilar la bandeja de ingredientes para rellenarlos cuando empiecen a agotarse. Si est? utilizando pescado, ya sea cocido o crudo, mant?ngalo separado de los ingredientes vegetales y preferiblemente refrigerado en hielo para mantenerlo fresco. Sus invitados tambi?n se beneficiar?n de un plato con los dedos al lado del arroz para que puedan sumergir los dedos para evitar que el arroz de sushi se pegue a ellos.