El té Keemum o Keemun es un té negro chino que es apreciado por su delicado aroma y sabor complejo. El té a veces se llama champán de tés, haciendo referencia a su delicadeza, refinamiento y popularidad. Las tiendas de té especializadas pueden almacenar té o mezclas de keemum que usan este té, y también está disponible en algunos mercados. Al igual que otros tés negros, el té de keemum debe almacenarse en un lugar fresco y seco, y debe elaborarse con cuidado para extraer su sabor único.
El té es originario de la provincia de Anhui, donde se desarrolló en 1875. Antes del descubrimiento del té Keemom, la provincia de Anhui solo producía té verde. Al permitir que sus tés se fermentaran completamente en té negro, los productores de té se dieron cuenta de que tenían un producto único y comenzaron a producir en masa su té negro, que rápidamente se convirtió en un producto famoso. En China, Keemun se considera un té famoso de China, uno de los pocos tés de élite y altamente apreciados.
Cuando se prepara, el té Keemum tiene un aroma ligeramente floral y afrutado con toques de pino, y esto se traslada al sabor. También puede tener matices de humo en el sabor, y el sabor a menudo se describe como “similar a una orquídea”, en referencia a la dulzura suave del Keemum de alta calidad. Algunos productores también agregan flores secas a su té para mejorar el aroma y el sabor floral. El té tiene un rico color dorado.
Este té delicado se prefiere para maridar con comida china, pero también es agradable como té independiente. A algunos consumidores les gusta agregar leche, crema o azúcar a su té Keemum, aunque estas adiciones oscurecerán ligeramente el sabor del té. También se puede preparar como un té helado, o se puede usar en mezclas de té como el desayuno inglés para crear un sabor específico. El mejor té de Keemum, por cierto, proviene del condado de Qimen en Anhui.
Para preparar el té Keemun correctamente, comience por beber una tetera con agua hervida para calentarla y coloque hojas de té sueltas directamente en la tetera. Agregue agua que acaba de hervir a las hojas, y después de dos a cinco minutos, cuele el té en una tetera separada para el servicio. Empapar el té por más de cinco minutos lo volverá amargo, mientras que el tiempo de preparación varía ligeramente, dependiendo del té. Para un té más fuerte, use más hojas de té, en lugar de un proceso de remojo más largo.