Lox es un pez versátil y saludable que se puede usar y aromatizar de varias maneras. En su forma más básica, es un trozo de salmón que se ha curado con sal en lugar de cocinado, lo que lo convierte en una opción baja en grasas para sándwiches, platos de desayuno, tortillas y aperitivos del tamaño de un bocado. También se puede usar como sustituto de carnes como el tocino en muchos platos.
Una de las características de este salmón ahumado y sazonado es que se puede cortar en rodajas increíblemente delgadas. Algunos dicen que el chef debería poder ver a través de lox adecuadamente preparado, y esto lo convierte en una excelente opción para aperitivos. Las piezas pequeñas y delgadas pueden colocarse fácilmente sobre galletas saladas, crepes o baguettes, o envolverse alrededor de vegetales pequeños y apilarse con un palillo de dientes. Una variedad de salmón y queso crema es otro plato popular y flexible que se puede sazonar de varias maneras.
También puede agregar un sabor fresco y una nueva textura a los alimentos tradicionales para el desayuno. Se pueden agregar rodajas de salmón a los huevos revueltos y las cebollas, o cocinarse en una tortilla. Dado que el salmón en rodajas finas combina muy bien con el queso crema, también es una opción para poner bagels.
Para el plato principal, este salmón ahumado puede ser una adición interesante a varios platos diferentes. Puede hacer una cobertura de pizza no tradicional, ya sea una pizza de tamaño completo o pizzas de bagel. Las piezas pequeñas pueden decorar ensaladas de la misma manera que las rebanadas de jamón o pavo. También se puede usar en platos como un soufflé o quiche, que son atractivos por su flexibilidad. Lox también se puede usar para condimentar algunos platos que son insípidos por sí solos y dependen de los alimentos que los acompañan para el sabor, como los panqueques de papa.
Lox también se puede agregar a algunos alimentos tradicionales para un sabor muy diferente. Por ejemplo, se pueden colocar algunas rebanadas en un sándwich de desayuno para una alternativa más saludable a la salchicha o el tocino, o agregarlas a una hamburguesa para obtener el mismo efecto. En algunos casos, los aventureros pueden incluso extender esto a hacer bebidas; una bebida de Bloody Mary o vodka con salmón ahumado puede hacer que los asistentes a la fiesta regresen por recetas más exclusivas.
Cuando el salmón se ahuma y se trata, se puede sazonar con una variedad de hierbas y especias. Esto se suma a la versatilidad de los peces; Al preparar el lox casero, un chef puede pensar con anticipación qué hará con el pescado y sazonarlo adecuadamente. Los diferentes tipos de salmón tienen sabores y texturas ligeramente diferentes, y esto también se puede tener en cuenta para hacer el lox perfecto para el plato.