Tex-Mex es una cocina popular que se origin? a partir de una mezcla de aut?nticos platos mexicanos y espa?oles preparados al estilo de Texas. Waverly Root y Richard de Rochemont de Eating in America describen Tex-Mex como una «comida extranjera nativa». El t?rmino «Tex-Mex» aparece por primera vez impreso en la d?cada de 1940, aunque sin duda se utiliz? durante alg?n tiempo antes. Seg?n los historiadores, com?nmente describ?a todo lo que estaba influenciado o derivado tanto de Texas como de M?xico, y no necesariamente ten?a una connotaci?n positiva. Tex-Mex no era aut?nticamente mexicano ni tejano.
En 1972, la aficionada a la comida, Diana Kennedy, public? Las cocinas de M?xico, donde diferenciaba entre aut?nticos platos mexicanos y el tipo de comida que se sirve en el lado anglo de la frontera. La comida americanizada inclu?a versiones mexicanas de comida tradicional de Texas como tiras de chile y filete o fajitas. Tambi?n se crearon otros platos como nachos y chimichangas para satisfacer los gustos estadounidenses. Kennedy se refiri? a los platos americanizados como Tex-Mex.
Aunque los restauradores estadounidenses podr?an no haber apreciado inicialmente la etiqueta, result? ser una bendici?n. A nivel internacional, las personas encontraron que el t?rmino era tanto pegadizo como evocador. Cenar fuera de Tex-Mex trajo a la mente una atm?sfera que combinaba el salvaje oeste popularizado por las pel?culas estadounidenses con el ambiente rom?ntico latino de una cantina amigable. Platos combinados de enchiladas, tacos, arroz y frijoles; el chile con carne, las fajitas y las margaritas se convirtieron en el producto est?ndar de los restaurantes Tex-Mex que surgieron primero en Par?s y luego en toda Europa.
El burrito, que significa «peque?o burro», es otro ejemplo de una comida tradicional mexicana con un toque estadounidense. Los historiadores de la comida nos dicen que los «frijoles refritos» no son los aut?nticos frijoles «bien fritos» de la tradici?n mexicana, y otras especias e ingredientes como la carne de res y cerdo son adiciones anglos. Andrew F. Smith de Tacos, Enchiladas y Frijoles Refritos: La invenci?n de la cocina mexicano-estadounidense informa que el burrito se vendi? por primera vez en Los ?ngeles en El Cholo Spanish Caf? en la d?cada de 1930, y se extendi? por el suroeste unos veinte a?os m?s tarde, llegando finalmente a todo el mundo. Aunque el burrito americanizado podr?a haberse originado m?s cerca de Los ?ngeles que de Texas, hoy en d?a cualquier comida mexicana americanizada generalmente se conoce como Tex-Mex.
Los restaurantes Tex-Mex se pueden encontrar en casi todas partes, pero son especialmente populares en todo el suroeste de Texas, Nuevo M?xico, Arizona y California. La mayor?a de los restaurantes Tex-Mex est?n decorados en los colores rojo, verde y dorado de la cultura mexicana, y las mesas y mesas a menudo est?n hechas de madera de estilo antiguo. Con atm?sferas informales y amigables, excelente comida y precios que no arruinar?n el banco, es f?cil ver por qu? Tex-Mex es tan popular. Si nunca has probado esta deliciosa y abundante comida, te espera un gran placer.