Los nachos son un plato mexicano, hechos con trozos de tortilla crujientes y luego asados con queso. En su forma más básica, los nachos son simplemente tortillas y queso, pero la mayoría de los cocineros sirven nachos con una variedad de coberturas, y una fuente de nachos puede, de hecho, ser bastante elaborada. Los nachos son una oferta común en los menús de aperitivos de los restaurantes en el suroeste de Estados Unidos, especialmente en los establecimientos con una inclinación mexicana, y son extremadamente abundantes en los estadios de béisbol y estadios deportivos del suroeste; También se pueden hacer en casa.
Este plato parece haberse originado en el norte de México en la década de 1940, y la invención de los nachos generalmente se atribuye a un cocinero llamado Ignacio Anaya. Según la leyenda, un grupo de miembros del servicio hambrientos se amontonaron en su restaurante un día, y él preparó algo con lo que tenía disponible, creando el primer plato de nachos. A partir de ahí, el plato se extendió rápidamente, tal vez porque era barato y fácil de preparar, y en el camino, los nachos adquirieron una variedad de coberturas.
Los quesos utilizados para nachos son bastante variados. El cheddar es común, junto con el queso jack, y un producto de queso procesado conocido como queso nacho se usa en muchos establecimientos comerciales que ofrecen nachos. En última instancia, la decisión del queso recae en el cocinero, y podría usarse cualquier cosa, desde queso Ackawi hasta queso gouda. Además del queso básico, los nachos pueden cubrirse con: salsa, chiles rallados, crema agria, salsa picante, cilantro, cebolla, tomate, guacamole, aceitunas, quesos frescos y suaves, varias carnes sazonadas y cocidas, y casi cualquier otra cosa. cocinero podría imaginar.
A muchos cocineros les gusta usar tortillas para hacer nachos, en lugar de triturar y hacer crujientes sus propias tortillas. Los chips de tortilla son ciertamente bastante aceptables, y vienen en una variedad de estilos, desde fritos hasta horneados, para satisfacer las necesidades de los cocineros individuales. En el caso de los cocineros que desean comenzar desde cero con sus propias tortillas, las tortillas deben cortarse en trozos pequeños y hornearse, o freirse para obtener una textura extra crujiente, antes de proceder con el ensamblaje de nachos.
Para hacer nachos, las tortillas se colocan en una bandeja para hornear o en una sartén, y luego se rocía queso rallado en la parte superior. Luego, la sartén se coloca en el horno y se asa a la parrilla hasta que el queso se derrita. Algunos ingredientes, como los chiles, las cebollas y las carnes precocidas, se pueden asar junto con los nachos; cosas como salsa, crema agria y guacamole se deben aplicar después de cocinar. Una vez que los nachos están listos, se pueden servir como aperitivo o merienda, con muchas servilletas para dedos sucios.
Para aquellos que tienen curiosidad, el 21 de octubre ha sido designado como el Día Internacional del Nacho.