El trino de carne de res es un plato europeo de carne de res que consiste en un pedazo delgado de carne enrollada alrededor de varios rellenos. No debe confundirse con rouladen, una versi?n alemana del plato. En franc?s, el t?rmino trino significa rollo. El plato generalmente se dora y luego se hornea o se cuece en caldo, vino u otros l?quidos. El trino de carne tiene muchas variaciones en toda Europa, incluida la braciola en Italia, el trino en Alemania y la paupiette en Francia. Se prepara com?nmente como un rollo grande y luego se corta en rodajas; sin embargo, tambi?n se pueden hacer porciones individuales.
Se puede usar una variedad de ingredientes para llenar un rollo de carne. Los art?culos comunes incluyen tocino, mostaza y verduras. Las verduras con texturas m?s duras deben cocinarse antes de colocarse en el trino; de lo contrario no se enrollar?n adecuadamente con la carne. Para evitar que el relleno se derrame fuera del plato, se mantiene unido con un cordel, palillos de dientes o brochetas. Diferentes pa?ses pueden tener rellenos regionales y las personas pueden optar por experimentar con diferentes rellenos para ver cu?les prefieren.
El primer paso para preparar el trino de carne es golpear un trozo de filete hasta que est? muy delgado, pero a?n intacto. Esto permite que la carne se cocine de manera uniforme en todo el rollo. Luego se agrega relleno a la carne, despu?s de lo cual se enrolla y se asegura. Se debe evitar llenar el rollo en exceso, ya que podr?a cocinarse de manera desigual o romperse una vez enrollado. Los trinos individuales se preparan de la misma manera, excepto que se crean en tama?os mucho m?s peque?os.
El trino de carne dorada es importante para el sabor y la apariencia general del plato. Este paso le da al plato un color atractivo y una textura exterior crujiente, sellando los jugos para mantener el interior h?medo y sabroso. En general, el plato se dora en una sart?n con mantequilla o aceite. El prop?sito de este paso no es cocinar la carne, sino dorar el exterior. El dorado no es un paso necesario y se puede omitir si un individuo lo elige.
Otro componente importante del plato es la salsa. La mayor?a de las personas prefieren comer el plato con una salsa que lo acompa?a para darle un poco m?s de humedad y sabor. Se pueden hacer una variedad de salsas, incluida la salsa marr?n simple, una salsa a base de vino o una hecha del l?quido para estofar. Cuando se desea una salsa suave, las personas deben colar la salsa a trav?s de un tamiz antes de servir.