El pan de s?mola generalmente se hornea con harina hecha del endospermo molido del trigo duro. Esta parte del grano de trigo pesado est? lleno de gluten, almidones y nutrientes, lo que significa que la harina de s?mola generalmente se hornea en un pan ligero pero masticable. Algunos de estos panes tambi?n pueden volverse bastante densos, dependiendo de la cantidad de humedad que contengan. Cuando elija pan de s?mola, debe tener en cuenta lo que est? buscando exactamente y leer el paquete de pan para asegurarse de obtener exactamente lo que desea.
Muchos tipos de pan de s?mola contienen una mezcla de harinas blancas y de s?mola. Algunos fabricantes usan una combinaci?n de mitad y mitad, mientras que otros pueden usar solo 30% o 40% de s?mola. La raz?n por la que muchas empresas hacen esto es porque la harina blanca a menudo le da al pan una consistencia mucho m?s ligera y muy h?meda. La harina de s?mola tiende a absorber mucha humedad, creando un pan con una consistencia plana y masticable. Aquellos que prefieren la textura del pan blanco pueden comprar pan de s?mola hecho con solo un porcentaje de harina de s?mola.
Si est? buscando un pan muy saludable, puede valer la pena buscar panes hechos con s?mola 100%. Estos panes no contienen harina blanca en absoluto. La investigaci?n ha descubierto que comer granos enteros, como el pan de s?mola, es bueno para el coraz?n y la digesti?n. Muchos de estos panes tambi?n evitan el jarabe de ma?z con alto contenido de fructosa y altas cantidades de az?car porque este tipo de pan no debe tener un sabor dulce por s? solo.
Otra opci?n que debe hacer al elegir el pan de s?mola es si desea panes o pan plano. Por ejemplo, el pan tradicional marroqu? sale del horno como gruesas, planas, rondas de s?mola adecuadas para desgarrar y mojar en hummus o sopa. Estas rondas tambi?n funcionan bien para hacer pizzas individuales o como acompa?amiento de chile. La pizza de pan de s?mola puede cubrirse con cordero o bisonte marinado, queso feta y un poco de ajo y aceite de oliva. Cuando se colocan en el horno, las coberturas se calientan y quedan crujientes, al igual que los bordes del pan. El centro del pan debe permanecer duro y denso.
La mayor?a de los panes de s?mola son de color amarillo y tienen un sabor a nuez. Por lo general, son un poco m?s peque?os y pesados ??que el pan blanco tradicional, pero los defensores dicen que la s?mola hace un delicioso pan de sandwich. Tambi?n hace una tostada densa y deliciosa, especialmente cuando est? cubierta con conservas de frutas. El pan en s? no suele ser dulce, por lo que la dulzura de las coberturas proporciona un delicioso contrapunto a este pan de nuez.