El pan de sémola generalmente se hornea con harina hecha del endospermo molido del trigo duro. Esta parte del grano de trigo pesado está lleno de gluten, almidones y nutrientes, lo que significa que la harina de sémola generalmente se hornea en un pan ligero pero masticable. Algunos de estos panes también pueden volverse bastante densos, dependiendo de la cantidad de humedad que contengan. Cuando elija pan de sémola, debe tener en cuenta lo que está buscando exactamente y leer el paquete de pan para asegurarse de obtener exactamente lo que desea.
Muchos tipos de pan de sémola contienen una mezcla de harinas blancas y de sémola. Algunos fabricantes usan una combinación de mitad y mitad, mientras que otros pueden usar solo 30% o 40% de sémola. La razón por la que muchas empresas hacen esto es porque la harina blanca a menudo le da al pan una consistencia mucho más ligera y muy húmeda. La harina de sémola tiende a absorber mucha humedad, creando un pan con una consistencia plana y masticable. Aquellos que prefieren la textura del pan blanco pueden comprar pan de sémola hecho con solo un porcentaje de harina de sémola.
Si está buscando un pan muy saludable, puede valer la pena buscar panes hechos con sémola 100%. Estos panes no contienen harina blanca en absoluto. La investigación ha descubierto que comer granos enteros, como el pan de sémola, es bueno para el corazón y la digestión. Muchos de estos panes también evitan el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y altas cantidades de azúcar porque este tipo de pan no debe tener un sabor dulce por sí solo.
Otra opción que debe hacer al elegir el pan de sémola es si desea panes o pan plano. Por ejemplo, el pan tradicional marroquí sale del horno como gruesas, planas, rondas de sémola adecuadas para desgarrar y mojar en hummus o sopa. Estas rondas también funcionan bien para hacer pizzas individuales o como acompañamiento de chile. La pizza de pan de sémola puede cubrirse con cordero o bisonte marinado, queso feta y un poco de ajo y aceite de oliva. Cuando se colocan en el horno, las coberturas se calientan y quedan crujientes, al igual que los bordes del pan. El centro del pan debe permanecer duro y denso.
La mayoría de los panes de sémola son de color amarillo y tienen un sabor a nuez. Por lo general, son un poco más pequeños y pesados que el pan blanco tradicional, pero los defensores dicen que la sémola hace un delicioso pan de sandwich. También hace una tostada densa y deliciosa, especialmente cuando está cubierta con conservas de frutas. El pan en sí no suele ser dulce, por lo que la dulzura de las coberturas proporciona un delicioso contrapunto a este pan de nuez.