El queso de Bruselas es un tipo de queso de mesa con un sabor fuerte y una textura suave. Se puede incluir en bocadillos y aperitivos o derretirse como parte de una receta de fondue. Este queso a menudo se llama Brusselse kaas en holand?s cuando se enumera junto con otros quesos belgas como rodoric o maredsous. El proceso tradicional de elaboraci?n del queso de Bruselas es similar al de otros quesos de leche de vaca en t?rminos de ingredientes b?sicos, as? como el tiempo de maduraci?n requerido.
Los catadores de queso sazonados generalmente informan que el queso de Bruselas tiene un sabor salado definido que a menudo es m?s pronunciado que en algunos otros quesos. Otras notas de sabores en este tipo de queso pueden ser recordatorios de sabores c?tricos, como el lim?n o la naranja. Cuando el queso de Bruselas se incluye en la degustaci?n de vino y queso, normalmente se combina bien solo con tipos espec?ficos de vino suave y bajo en taninos.
Al igual que con otros tipos de queso, el proceso tradicional de hacer queso de Bruselas generalmente se considera tanto una ciencia como una forma de arte. Los ingredientes preliminares son t?picamente leche de vaca pasteurizada junto con cierto tipo de bacterias iniciadoras para comenzar el proceso de fermentaci?n del queso. Algunos fabricantes de queso comienzan con leche cruda de vaca sin pasteurizar, una opci?n que generalmente requiere algunos pasos y consideraciones adicionales. El queso de Bruselas hecho con este tipo de leche generalmente debe someterse a un proceso de curado durante un m?nimo de dos meses para eliminar cualquier cepa de bacterias da?inas. El lote promedio de este tipo de queso de mesa produce aproximadamente 1 libra (aproximadamente 0,45 kg) por gal?n (aproximadamente 3,8 litros) de leche.
El queso de leche de vaca de calidad a menudo es un producto favorito en una variedad de galletas, y las recetas para la fondue de queso de Bruselas tambi?n son populares. Muchas instrucciones de recetas requieren una mezcla de parmesano y queso suizo combinada con medidas de este queso belga de sabor m?s fuerte para un sabor adicional. Otros ingredientes t?picamente incluyen yemas de huevo, harina, agua y pan rallado. Muchos cocineros tambi?n agregan especias, como la pimienta de cayena o la nuez moscada. Despu?s de que la mezcla de queso se derrita completamente y se deje hervir a fuego lento sin hervir, se vierte en una sart?n rectangular engrasada y se deja solidificar.
La fondue de queso terminada puede diferir ligeramente de otros alimentos de fondue debido a la fusi?n y moldeo del queso de Bruselas mezclado con el resto de los ingredientes. Una vez que la mezcla inicial se ha solidificado, la receta promedio requiere que el queso terminado se enrolle en bolitas. Luego se doran en una freidora antes de servirse como aperitivos.