El queso de olla es un tipo de queso suave, desmenuzable y no envejecido. Es muy simple de hacer y tambi?n es muy vers?til, lo que lo convierte en un queso popular a trav?s de los siglos. A veces puede ser dif?cil de encontrar en la tienda, desafortunadamente. Las lecher?as y las tiendas especializadas pueden proporcionarlo, y los cocineros tambi?n pueden intentar hacer queso en casa. La receta fundamental tambi?n se puede usar para hacer queso de granjero, y se puede ajustar con condimentos adicionales como hierbas frescas para hacer queso con sabor.
Esencialmente, el bote de queso es la etapa intermedia entre el reques?n y el queso de los granjeros. Todav?a tiene algo de suero, a diferencia del queso de granjero m?s seco, pero no est? nadando en suero, como el reques?n. Es ligeramente seco y desmenuzable con una textura neutra y cremosa, y se puede usar como untar o como sustituto de quesos como la ricota. Tambi?n tiende a ser rico en prote?nas, y tambi?n puede hacerse vegetariano.
Debido a que el queso no est? envejecido y no tiene una larga vida ?til, es probable que se haya originado en granjas y lecher?as para uso personal. El queso es r?pido y f?cil de preparar, y no ocupa espacio de almacenamiento mientras envejece, ya que no tiene tiempo de envejecimiento. Los cocineros tambi?n pueden alterar el sabor seg?n lo deseado, haci?ndolo muy vers?til. Como la mayor?a de las personas ya no viven en granjas, el queso de marihuana ya no es tan popular como sol?a ser, y las recetas que una vez lo solicitaron generalmente requieren ricota.
Toda una familia de quesos se considera queso de olla, incluido el quark, un queso fresco hecho en el norte de Europa. Quark es muy popular en naciones como Alemania. Se elabora tradicionalmente cultivando leche con bacterias de acci?n r?pida, que aumentan la acidez del queso. El cuajo generalmente se agrega al quark para hacerlo m?s s?lido, aunque no todas las recetas para este queso requieren cuajo.
Hay varias formas de hacer queso en maceta. Algunos cocineros simplemente calientan el suero de mantequilla, que ya tiene cultivos activos, y cuelan las cuajadas resultantes para presionarlas en el queso. El queso tambi?n se puede preparar agriando un gal?n (3,8 litros) de leche con un cuarto de taza de vinagre, o agregando cultivos mesof?licos a la leche calentada. Estos cultivos a menudo est?n disponibles en estado seco o suspendido para la fabricaci?n de queso. Despu?s de cuajar la leche, se cuela a trav?s de una gasa antes de presionarla y colgarla para que se seque. Por lo general, el queso se volver? a prensar antes de almacenarlo en refrigeraci?n hasta tres d?as antes de usarlo.