Fideo es un plato tradicional de fideos que muchos creen que se originó en México. Hoy en día, este plato es popular en hogares y restaurantes en todo México y el suroeste de los Estados Unidos (EE. UU.), Y es un elemento básico de los restaurantes mexicanos y tex-mex en todo el mundo. Se puede preparar de muchas maneras, con sabores específicos y adiciones exclusivas de diferentes regiones. Fideo puede servir como sopa, guarnición o plato principal, dependiendo de cómo se prepare y qué tipos de alimentos se agreguen a la base de fideos. Además de su sabor auténtico, muchas personas disfrutan de este plato porque es fácil de preparar y muy asequible, con muchas opciones para personas de todos los gustos.
Todos los platos de fideo comienzan con una pasta hecha de fideos finos. Dependiendo de la región, las recetas pueden requerir fideos, pasta de cabello de ángel o incluso espagueti. En México, esta pasta se vende bajo el nombre de pasta fideo debido a la popularidad de este plato. Los usuarios comienzan dividiendo estos fideos por la mitad, o incluso en secciones muy cortas.
Si bien la mayoría de las culturas exigen que se hiervan los fideos, el fideo se caracteriza por un método de cocción diferente. Después de que se hayan roto en pedazos pequeños, se colocan en una sartén llena de aceite caliente. Los fideos se cocinan a un color marrón dorado, pero se tiene cuidado para evitar quemar la superficie de los fideos. Una vez que estén crujientes, se transfieren a una olla de sopa o se dejan en la sartén para seguir cocinando. En este punto, los fideos se hervirán o calentarán en líquido para darles una textura suave tradicional.
Cuando se sirve como plato principal o guarnición, esta mezcla a menudo se conoce como espagueti mexicano, o simplemente, fideo. Los cocineros agregan salsa de tomate, queso y vegetales a los fideos dorados, con cilantro y ajo agregados para un sabor extra. Aquellos que prefieren este plato picante también pueden agregar pimienta, chile en polvo o salsa picante. El producto terminado puede servir como cama para pollo, carne de res u otra carne, o puede servirse como guarnición con almidón. Al dorar los fideos al comienzo del proceso de cocción, los chefs le dan al fideo un sabor único muy diferente al espagueti estándar.
Estos fideos también se pueden usar como base para la sopa de fideos o sopa de fideo. Los fideos dorados se colocan en una olla de sopa y se agrega caldo de pollo o vegetales como base. Los cocineros también pueden agregar tomates, vegetales o carne para darle a la sopa el sabor y la textura deseados. Después de cocinar, la sopa se cubre con cilantro, lima o especias y se sirve como plato de entrada antes de una comida.