El queso Dubliner es un tipo de queso irlandés que lleva el nombre de la ciudad capital de Irlanda, Dublín. Este queso se fabrica en Irlanda y se importa a muchos países europeos, así como a los Estados Unidos. El queso Dubliner fue hecho por primera vez en 1996 por John Lucey y ahora se produce en serie bajo la marca Kerrygold. Este es uno de los pocos quesos que pueden considerarse vegetarianos.
Hecho de leche de vaca, el queso Dubliner es firme y es de color amarillo pálido a casi blanco. Llamado un queso robusto, es agudo y dulce. Dubliner tiene una textura cercana al parmesano, pero también se han hecho comparaciones con el queso cheddar. Un queso maduro, se envejece durante un año antes de ser vendido. También hay una variedad vintage que se envejece durante dos años.
El queso Dubliner se puede encontrar en línea o en tiendas. Se vende en rodajas, en ladrillos o rallado. En Irlanda, generalmente está disponible en tamaños de 2.5 kilogramos (5.5 lb), 400 gramos (14 oz) y 200 gramos (7 oz). En los Estados Unidos, a menudo se vende en cantidades de 8 onzas (227 g) o 1 libra (0,45 kg). Para un queso especial importado, el Dubliner generalmente no es tan costoso como muchos quesos similares.
El queso se puede comer solo, en bandejas de queso, acompañado de vinos y cervezas, a la parrilla en sándwiches o rallado en pasta. También se usa en algunas recetas irlandesas para tartas y también puede sustituir el queso parmesano. Considerado un queso gourmet, pero simple, Dubliner es mejor cuando se sirve a temperatura ambiente. Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de queso Dubliner contiene 390 calorías, 32 gramos de grasa y 0.2 gramos de carbohidratos. El queso también es una buena fuente de proteínas y calcio, que ayuda a la salud de los dientes y los huesos.
Para hacer queso, la leche se calienta y luego se agrega cuajo, un líquido ácido utilizado para cuajar la leche. El cuajo generalmente se encuentra en el jugo del estómago de los animales. Como Dubliner es un queso vegetariano, el cuajo tradicional es reemplazado por elementos microbianos. Una vez que la leche se cuaja, las cuajadas se separan del suero o del líquido, y se agrega sal para estabilizar y preservar el queso. Las cuajadas se ponen en una gasa y se dejan madurar antes de ser empaquetadas y vendidas.
El queso Dubliner coloca una etiqueta de «apto para vegetarianos» en sus paquetes de queso. Aunque el queso Dubliner es vegetariano, no es apto para veganos ya que está hecho con leche animal. Los quesos veganos están hechos de leche de soya o arroz en lugar de leche animal.