El grano de Kamut es un grano antiguo y un pariente cercano al trigo duro. Est? creciendo en popularidad como una alternativa a las fuentes tradicionales de trigo porque se considera nutricionalmente superior a muchas otras formas de trigo. La investigaci?n sugiere que el grano de Kamut puede haberse cultivado primero en Egipto o Asia.
Cuando se cultiv? por primera vez en los EE. UU., No ten?a marca registrada, y fue cultivado principalmente como un grano novedoso por un agricultor en Montana, quien obtuvo muestras del grano de su hijo, un aviador de la Segunda Guerra Mundial. El trigo se denomin? grano del Rey Tut debido a la sugerencia de sus usos antiguos y posibles or?genes. No fue hasta la d?cada de 1970 que ning?n agricultor pens? en cultivar el trigo de manera comercial, y solo quedaba una muestra de la cosecha del agricultor de Montana, cultivada en la d?cada de 1940, con la que trabajar.
T. Mack Quinn, otro agricultor de Montana, obtuvo esta muestra del grano de Kamut, y pas? los siguientes diez a?os intentando cultivarlo, y obteniendo informaci?n sobre sus or?genes. Fue durante el trabajo de Quinn con el grano que se obtuvo la mayor?a de la informaci?n sobre sus or?genes en la Media Luna F?rtil, y su estrecha relaci?n con el trigo duro. Quinn, despu?s de darse cuenta de la resistencia del grano, registr? este trigo antiguo especial con el nombre registrado de Kamut, a principios de la d?cada de 1990.
Hay algunos atributos especiales que pertenecen al grano Kamut. Es extremadamente resistente a las plagas y se puede cultivar org?nicamente m?s f?cilmente que la mayor?a de los otros tipos de trigo. Tambi?n se ha descubierto que alrededor del 70% de las personas al?rgicas o sensibles al trigo tradicional no son al?rgicas al grano de Kamut. Adem?s, este tipo de trigo es mucho m?s sano desde el punto de vista nutricional que otras fuentes de trigo. El contenido de prote?nas es 40% m?s alto que el trigo tradicional, el contenido de vitaminas es m?s alto y tiene una proporci?n m?s alta de l?pidos a carbohidratos, lo que significa que el grano produce mayor energ?a.
Aunque el grano de Kamut es una marca registrada, ahora hay muchos agricultores que lo cultivan, ya que tiene una gran demanda de una variedad de productos horneados comerciales. Tambi?n est? disponible en forma de harina. La mayor?a de los agricultores estadounidenses que cultivan este trigo especial pertenecen a la organizaci?n Kamut Association of America (KANA), por lo que pueden trabajar en el suministro del grano a las personas a las que les gusta hornear y a los fabricantes de alimentos.
Sin duda vale la pena probar el grano de Kamut en su propia cocci?n o en productos manufacturados. Muchos dicen que una de sus diferencias con el trigo tradicional es que no es amargo y tiene una dulzura natural. Si hornea con este trigo, no necesitar? agregar tanto az?car, si es que tiene alguno, a sus recetas para contrarrestar el amargor ocasional presente en el trigo tradicional. Busque este grano en las tiendas de alimentos naturales, donde se puede vender empacado o a granel. Si es al?rgico o sensible al trigo, este puede ser el sustituto perfecto del trigo, pero consulte primero con su m?dico antes de probarlo.