Una Schlachteplatte, m?s com?nmente conocida como Schlachtplatte, es un plato muy querido en la cocina alemana. Consiste en panceta y salchicha, y se sirve con otros lados alemanes tradicionales. El t?rmino se traduce como plato de matanza, y a menudo contiene cada parte del cerdo.
Schlachteplatte es una comida dise?ada para evitar el desperdicio de un cerdo sacrificado. No solo se usa la mayor?a de las partes del cuerpo del cerdo en el plato, sino que tambi?n se implementa la sangre del animal, en forma de morcilla. Las recetas var?an para el plato, aunque las formas m?s tradicionales del plato incluyen salchichas Kesselfleisch, Blutwurst y Leberwurst. El chucrut tradicional alem?n tambi?n se considera un alimento b?sico para esta comida.
Se pueden implementar varias carnes diferentes, desde paletas de cerdo hasta costillas e h?gado, en este plato de carne de cerdo. La carne a la parrilla generalmente no se recomienda, especialmente si se prepara junto con los otros ingredientes. Podr?a estropear los sabores de Metzelsuppe, o el jugo espeso creado a partir del proceso de cocci?n. Un nombre similar, Metzelsupp, tambi?n se puede usar para describir Schlachtplatte, as? como cualquier festival, incluida la comida.
Pueden incluirse muchas hierbas y especias diferentes en una comida Schlachtplatte, dependiendo de la regi?n en la que se prepare, as? como de las preferencias individuales del cocinero. La pimienta negra, las bayas de enebro y las semillas de mostaza son aromatizantes comunes, al igual que las hojas de laurel. Otros ingredientes de Schlachteplatte pueden variar desde mantequilla hasta mostaza, as? como cualquier caldo preferido, como uno hecho de caldo de carne.
Junto con el chucrut, las papas generalmente se sirven con Schlachteplatte. Aunque a menudo se hierven, el pur? y el pur? de papas pueden ser acompa?amientos de Schlachteplatte, al igual que los panqueques de papa. Algunos de estos platos de carne de cerdo tambi?n se sirven con pan. La comida se debe servir caliente y se puede servir con condimentos, como la mostaza. Las guarniciones, como las cebolletas frescas, se pueden rociar sobre la comida para aumentar su atractivo est?tico. Ser?a inusual que la comida no se acompa?ara con una jarra grande de cerveza.
Schlachteplatte tradicional se hace durante los meses de oto?o. El objetivo de esto era reducir la cantidad de bocas que los granjeros ten?an que alimentar durante el invierno, as? como asegurar la conservaci?n de las carnes para fumar durante la temporada de fr?o con el resto de la carne de los animales. La propia Schlachteplatte se consumir?a el d?a de la matanza debido a su incapacidad para mantenerse bien, y se consider? una indulgencia extravagante para los agricultores y sus familias. Desde la invenci?n del refrigerador, el plato se puede encontrar durante todo el a?o, aunque est? disponible principalmente en Alemania.