Kasha es un tipo de papilla hecha de granos descascarados y triturados. En algunas partes del mundo, est? hecho espec?ficamente de trigo sarraceno, mientras que en otras naciones puede incluir una mezcla de granos. Las gachas de grano son un alimento muy antiguo, y constituyeron una parte importante de la dieta humana para muchas civilizaciones anteriores. Muchos humanos modernos disfrutan de kasha y papillas similares, especialmente en el desayuno.
La palabra en s? significa «gachas» en ruso, y numerosas naciones de Europa del Este tienen variaciones, como la kasza polaca, la kawa ucraniana y la ka?a eslovena. La evidencia arqueol?gica sugiere que los humanos en estas ?reas han estado cultivando y comiendo granos durante miles de a?os, y las gachas de avena como la kasha pueden haber sentado las bases para el pan. Las gachas ciertamente abarcan toda la gama, desde gachas aburridas hasta platos principales interesantes y llenos, y deja mucho espacio para que el cocinero experimente.
El alforf?n kasha est? hecho de granos de alforf?n tostados. Los granos se producen descascarando un grano y tritur?ndolo, pero no moli?ndolo o parti?ndolo en part?culas m?s peque?as. El trigo sarraceno tiene un rico sabor a nuez que se saca a trav?s del tostado, y el alforf?n kasha puede ser agradable, aunque tambi?n se puede mezclar con leche, sal, az?car u otros ingredientes. Dependiendo de los ingredientes con los que se mezcle, puede ser un plato dulce o salado, y puede estar cubierto con frutas, verduras o incluso carnes.
Se pueden usar otros granos, como el mijo, el centeno, el trigo, la avena o incluso el arroz, para hacer kasha. Estos granos pueden usarse solos, o comerse en una mezcla que combina el mejor de los sabores de estos granos. Dado que se utilizan granos enteros, la papilla es una excelente opci?n nutricional, rica en vitaminas y minerales. Los pobres de Europa del Este a menudo consum?an una dieta con mucha kasha por esta misma raz?n, ya que abastec?a sus necesidades nutricionales b?sicas. A veces tambi?n se usa como relleno en alimentos tradicionales como el knish.
Las recetas para kasha var?an, dependiendo de los granos y aromatizantes utilizados. Esencialmente, los granos se hierven con agua o leche hasta que se ablandan. Kasha puede ser l?quida, en cuyo caso se come como una papilla cremosa, o puede ser m?s viscosa, casi como la polenta. En otros casos, est? hecho de una manera que lo hace ligero y desmenuzable. Por lo general, se utilizan utensilios pesados ??para evitar que se queme mientras se cocina.