Una placa de inducción cocina los alimentos sin el tipo de generación de calor que requieren las cocinas eléctricas o de gas. El calor se crea magnéticamente, y casi todo se limita a los utensilios de cocina y a la comida que contiene. Estas cocinas pueden costar varias veces más que los modelos eléctricos y de gas. Estas placas de cocina vienen en una variedad de tamaños, por lo que es importante saber el tamaño que necesita antes de comprar y determinar las características adicionales que prefiera, como la potencia de los elementos, los detectores de sartén y la cantidad de elementos. Si está reemplazando una estufa independiente, una combinación de horno y placa de inducción puede ser su mejor opción.
Todos los modelos de inducción deben tener características estándar, como una parte superior lisa y un calentamiento más rápido, por lo que su elección surgirá del tamaño y tipo que necesite. Hay estufas que vienen por separado, para aquellos que desean reemplazar o comprar una variedad incorporada; Los modelos independientes tienen un horno adjunto. Los tamaños de ambos son bastante estándar en comparación con los modelos a gas o eléctricos, por lo que el reemplazo debe ser sencillo.
La estufa en sí misma puede variar en el tamaño o la potencia de los elementos donde se colocarán las ollas y sartenes. Los elementos con mayor potencia crean calor más rápidamente y pueden alcanzar temperaturas más altas que los elementos de menor potencia. Asegúrese de mirar las cocinas para ver las limitaciones, ya que algunos modelos no pueden tener los cuatro elementos en alto al mismo tiempo. Otra variación es la placa de inducción que tiene cinco elementos en lugar de cuatro, lo que puede ser útil para aquellos que cocinan varias cosas en la estufa a la vez. También hay estufas que tienen características especiales, como detectores de sartenes que detectan automáticamente el tamaño de la sartén para generar la cantidad adecuada de energía térmica.
Otra cosa a tener en cuenta al comprar una placa de inducción es el tipo de controles que utiliza. Algunos controles táctiles pueden desgastarse más rápidamente que las perillas, interruptores o botones. Algunos modelos tienen casi dos docenas de configuraciones de potencia diferentes y preajustes para cosas como hervir agua o mantener calientes los alimentos cocinados. El bloqueo seguro para niños y el apagado programado automáticamente también son características de seguridad que quizás desee considerar al comprar una placa de inducción.
Estos tipos de estufas se parecen a las versiones eléctricas que tienen superficies de superficie sólida. Las bobinas de inducción están ocultas debajo de la superficie, al igual que las bobinas eléctricas están ocultas en algunos modelos eléctricos. El calentamiento por inducción utiliza electricidad para producir campos magnéticos que calientan los utensilios de metal que tocan la superficie. Solo se pueden usar sartenes de metal que reaccionan a un imán para este tipo de cocción por inducción, por lo que es posible que necesite comprar sartenes nuevas junto con su nueva estufa.