Las tartas de pacanas, que son esencialmente pequeñas, con forma de galleta, son bocadillos dulces de una sola porción o del tamaño de un bocado que se pueden hacer en casa o comprar en la tienda. Se sirven comúnmente en las celebraciones navideñas en los Estados Unidos. Al igual que el pastel de pacanas, las tassies de pacanas están hechas de una masa de hojaldre rellena con un budín o crema pastelera y cubierta con nueces caramelizadas confitadas. Por lo general, tienen una corteza inferior y no superior, similar a las tartas. Cuando se comen, la corteza crujiente y las nueces caramelizadas azucaradas dan paso a un centro suave y dulce.
Las tassies de nuez son un bocadillo popular para fiestas y se almacenan bien en el congelador. Como no tienen la corteza superior, las tassies de nueces a menudo se consideran tartas pequeñas. También se les conoce comúnmente como tartas de pastel de nuez, mini tartas de pastel de nuez o tartaletas. Aunque las tassies de nuez pueden ser caseras, se ven más comúnmente en la sección de panadería o en la sección de bocadillos en la tienda de comestibles. Por lo general, vienen en recipientes de plástico que sostienen cada pastel pequeño individual para mantener intacta la forma del pastel y la corteza.
Cuando son caseras, las tassies de nuez generalmente se forman con moldeadores de costra llamados mini moldeadores de tarta, que crean las pequeñas costras de carro que sostienen las nueces y el relleno. Las costras para las tassies de nuez son similares a las de las tartas, y generalmente contienen ingredientes como harina, azúcar y sal con queso crema y mantequilla. Se hornean en el horno hasta que la masa de hojaldre y el azúcar de las nueces se doren y el relleno suave del interior se cocina y se calienta. Estos dulces se enfrían antes de servirlos o guardarlos en el refrigerador o congelador.
Los ingredientes utilizados para hacer el relleno de tarta en las tassies pueden variar, pero incluyen azúcar, jarabe de maíz y huevos, además de nueces y saborizante de vainilla. Para crear el relleno, los huevos batidos se mezclan suavemente en una mezcla de mantequilla derretida, azúcar y sal. El resultado es un líquido vertible que se convierte en un dulce relleno de natilla cuando se cocina.
Las nueces son nueces de árbol que crecen naturalmente en el suroeste de los Estados Unidos y el norte de México. Hay muchas variedades de pecanas, algunas de las cuales son extremadamente grandes y pueden crecer más alto que una casa de dos pisos. La pacana es el árbol oficial del estado de Texas en los Estados Unidos.