El higo es una fruta nutritiva rica en hierro. Se puede consumir fresca, seca o cocida y agrega un sabor dulce a los alimentos y ensaladas. Hay muchas variedades diferentes de ensalada que se pueden mejorar agregando higos. A veces, los higos van bien con otras frutas o verduras, por lo que no hay que tener miedo de flexionar su imaginación culinaria.
Una ensalada de higos y parmesano se puede preparar rápidamente con higos frescos verdes o morados. Los higos morados tienden a ser más dulces y generalmente se encuentran más fácilmente. La lechuga suave se mezcla con los higos antes de agregar trozos frescos y finos de queso parmesano. La base de ensalada de higos se puede espolvorear con piñones y sal y pimienta al gusto. Esta ensalada se puede mejorar agregando una pequeña cantidad de aceite de oliva y vinagre balsámico justo antes de servir.
La ensalada de albaricoque e higos es una popular ensalada de higos de verano con sabores que recuerdan la cocina de la campiña francesa y mediterránea. Los ingredientes comunes son albaricoques maduros a la mitad y picados, higos, rúcula y una pizca de vinagre de champán. Muchos chefs preparan este plato con salteados y albaricoques marinados, que pueden intensificar el sabor.
También es popular en la cocina francesa una ensalada de higos en la que los higos se mezclan con semillas de quinua. Por lo general, esta preparación requiere una taza de semillas de quinua cocidas, higos a la mitad, tomates en miniatura, cebollas verdes, almendras trituradas, hojas de menta y un poco de jugo de limón. Se arrojan los ingredientes y, en algunas variaciones, los higos se colocan encima de la ensalada. Dada la cantidad de preparación que requiere este plato, puede no ser ideal para una comida rápida, pero para los chefs aventureros, puede ser una ensalada de higos exitosa para servir.
Los higos se pueden combinar con éxito con verduras, queso, nueces, cebollas y vinagre. Añaden dulzura a las ensaladas y, en muchas partes del mundo, agregan un sabor poco común o exótico. Los higos también se pueden combinar con carnes, como el jamón italiano en rodajas finas, y combinan bien con quesos suaves como el queso azul suave, la ricota o la mozzarella fresca. Los higos también se pueden cepillar con vinagreta, para darle más sabor, antes de agregarlos a una ensalada.
La dulzura de los higos se puede contrarrestar con hierbas, verduras amargas e ingredientes salados, o se puede mejorar con vinagre y aceite de oliva. Muchas ensaladas de higos combinan todos estos gustos pero, por supuesto, se pueden modificar para atraer a la paleta del comensal. Los higos son versátiles en ensaladas, y aquellos que aprecian su sabor deben probar diferentes combinaciones y preparaciones.