Las chuletas de cerdo son un corte de carne de la porción superior del cuerpo de un cerdo, que proviene de la porción que va desde la cadera del cerdo hasta su hombro. Se consideran uno de los cortes de carne más populares de un cerdo y vienen en una variedad de formas y tamaños. Las chuletas se pueden preparar de diferentes maneras y se pueden cortar en rodajas finas o cocidas gruesas.
Las chuletas de cerdo más populares son probablemente las chuletas de lomo central que tienen el hueso restante. Son muy similares en tipo al filete de T-bone en la carne de res, y provienen de la misma porción del cerdo que provienen los T-bones de en el ganado. En el medio oeste de los Estados Unidos, un corte más grueso se puede denominar chuleta de Iowa, una referencia al estado productor de carne de cerdo número uno del país.
Este corte se presta para estar preparado de diferentes maneras. Por conveniencia, freír sobre una estufa es probablemente el más popular. Para el gusto, la parrilla tiende a resaltar algunos de los mejores sabores. Las chuletas también se pueden hornear. La preferencia de cocina es en gran medida una elección individual, basada en las circunstancias y la necesidad.
El tiempo de cocción en todas las variedades de chuletas de cerdo es muy similar. Deben cocinarse a fuego medio-bajo o medio, lo que debe evitar que el exterior se queme mientras se cocina el centro de la carne. No importa si el hueso está adentro o afuera, el tiempo de cocción no se ve afectado. El único factor que afecta el tiempo de cocción es el grosor de la carne. Toda la carne de cerdo debe cocinarse hasta que el exterior esté dorado y el líquido proveniente de la carne esté claro. Cocinar a fuego moderado también ayudará a evitar que la carne se seque.
Junto con los métodos de cocción, hay una variedad de recetas y especias que se pueden usar en esta carne. Algunos prefieren nada más que un poco de sal y mantequilla en sus chuletas, pero otros prefieren un cierto tipo de salsa u otro tipo de especias para completar las chuletas. En definitiva, la receta perfecta depende del punto de vista de los cocineros.