La ensalada de col de br?coli es una forma de ensalada de col hecha con br?coli, en lugar de la col m?s tradicional. El br?coli y el repollo en realidad son parientes muy cercanos, por lo que el sabor de las col de br?coli y repollo es muy similar, aunque la sustituci?n da como resultado una ensalada de col m?s nutritiva con un sabor ligeramente m?s picante que el de una ensalada de repollo. Como beneficio adicional, el br?coli parece ser menos propenso a inducir flatulencia que el repollo, para las personas que han experimentado efectos gastrointestinales indeseables despu?s de consumir repollo crudo.
Se han hecho platos similares a la ensalada de col en Europa desde al menos el siglo III a. C., utilizando repollo rallado y un n?mero limitado de otros ingredientes como cebollas, zanahorias, etc. en una salsa picante. La ensalada de col moderna a menudo se hace con una salsa a base de mayonesa, aunque la salsa tradicional era una vinagreta, y a algunos cocineros les gusta hacer ensaladas con aderezos de estilo asi?tico con aceite de s?samo, salsa de tierra, az?car morena y vinagre de arroz.
La ensalada de col se usa com?nmente como guarnici?n, especialmente con alimentos fritos. A menudo se enfr?a antes del consumo, lo que lo convierte en un plato muy refrescante, especialmente en verano. Las ensaladas se comen en todo el mundo, y son un platillo popular, ya que hacer un taz?n grande de ensalada es muy f?cil, y la ensalada tiende a complacer a la multitud, especialmente cuando las personas usan ingredientes inusuales o una antigua receta familiar.
La ensalada de br?coli se hace triturando el br?coli crudo, incluidos los tallos y las hojas frondosas, mezcl?ndolo con un aderezo y agregando cualquier otro ingrediente deseado. Por ejemplo, una receta de ensalada de repollo con br?coli podr?a incluir br?coli, fideos crujientes, anacardos y cebollas verdes en un aderezo de estilo asi?tico, o podr?a prepararse con br?coli, zanahorias y un aderezo cremoso de mayonesa para una versi?n m?s tradicional de la ensalada de repollo. Algunos otros aditivos que pueden aparecer en la ensalada de br?coli incluyen: ar?ndanos secos, man?, semillas de girasol, rodajas de manzana, pasas y carne desmenuzada como el pollo.
Para mejores resultados, la ensalada de br?coli se debe comer fresca. Puede volverse empapado y blando si se deja reposar demasiado tiempo en el aderezo, y en el caso de un aderezo a base de mayonesa, es importante mantener la ensalada refrigerada y agregar un ?cido como el jugo de lim?n o lima para reducir crecimiento bacterial. Para una variaci?n del rico aderezo de mayonesa, es posible usar yogur si se desea un aderezo cremoso, o mezclar una vinagreta cremosa con aceite de oliva, vinagre y un queso blando como el queso azul o el queso de cabra.